Question

有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧？

Answer 1

我来回答：有那些很重要又被忽视的炒菜技巧有在炒菜过程当中，少不了的是葱姜蒜，在炒菜时如果用，葱姜蒜炸锅时，这样炒出的菜才更有味道。只有在炒菜时，又被忽视的炒菜技巧就是油温一定达到一定温度，这样炒菜才更有味道。回答完毕，谢谢你的提问，望采纳，谢谢！

Answer 2

有很多很重要，但又被忽视的炒菜技巧一个就是抄水一个就是勾芡这两种做好了以后蔡色香味都是不一样的。

Answer 3

炒青菜的时候要在青菜炒熟之后再放盐，这样菜的色泽会更好，炖汤的时候也要先把肉煮熟了再来调味，在做一些需要放糖或者醋的菜的时候，在快要出锅再放糖或者醋，菜的口感会更好

Answer 4

炒菜。有很多。忽略的炒菜技巧。像平时炒菜的青叶子不要提前放盐。或者盖上锅盖那会把菜原本的味道啊！去掉。还有煮海带的时候。可以放点醋。那样会容煮烂。炒土豆丝的时候，先焯水。啥时候再放点醋。

Answer 5

重要，又被忽视的炒菜技巧的确是很多，比如炒菜的时候什么时候放盐，这个很重要，一般人都以为放菜之前就把以前放的很早，其实是应该把潮菜快炒好的时候再放盐，这样炒菜的味道是比较鲜的。