Question

白斩鸡和白切鸡的区别是什么？

Answer 1

没有区别，白切鸡一般指白斩鸡。

白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘。白斩鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄、皮黄、嘴黄），故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”。

菜品发展

清代上海在五口通商开埠以后，广东人蜂拥至上海，从事与贸易相关的工作。居沪广东人短时间内就猛增至四五十万；配套的粤菜馆成行成市地开办起来，白斩鸡也传到了上海。小绍兴白斩鸡、振鼎鸡白斩鸡、泰煌鸡白斩鸡在上海都是家喻户晓的品牌佳肴。

以上内容参考 百度百科-白切鸡

Answer 2

白斩鸡=白切鸡。

白斩鸡用中餐烹调技法里最简单的汆煮方法制作，属于典型的低温烹调方式。这种加热方式不仅低碳环保、而且营养损失的非常少，甚至没有过多的蛋白质水解到浸泡的汤水中。制作好的白斩鸡，可以保持鸡肉鲜嫩清香的自然味道，根本不需要其它鲜味调料添足。

白斩鸡型美肉嫩、不仅色香味俱佳，而且烹制简单、营养非常丰富，鸡肉属于高蛋白食物，其中的优质蛋白含量非常高，可以提高机体免疫力、帮助修补机体组织细胞、维持正常的生长发育和新陈代谢，适量摄入此类优质蛋白还可以构筑钙沉降骨架。

吃白斩鸡禁忌

如果和李子在一起使用，就很有可能会拉肚子。

还有一点就是和芥末同时会引起人们上火的情况发生，所以应该正确的食用白切鸡。

白切鸡肉多而且不油腻，非常适合人类在炎热的夏天食用。但是好吃的白切鸡也是由许许多多需要注意的地方，比如白切鸡不可以和芝麻共同食用，如果和芝麻共同食用，就可能引起中毒。

以上内容参考  百度百科-白斩鸡、人民网-鸡肉美味有禁忌 9大食物与鸡肉相克