鲜笋怎么炒
可以炒一道木耳炒竹笋，这菜主要以木耳和竹笋为食材炒制而成。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作木耳炒竹笋。
木耳炒竹笋的食材：绿竹笋2根，木耳30克，红辣椒1根，葱2根，蒜末1/2茶匙，酱油1大匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙，高汤1/2杯，香油1/2茶匙。
木耳炒竹笋的做法：
1、竹笋剥除笋壳，削去外层粗纤维笋衣，切成细丝。
2、木耳、辣椒切丝，葱切段备用。
3、锅入一大匙油，将蒜末、葱段、辣椒爆香后加入笋丝略炒。
4、再加入木耳略焖煮至熟，滴入香油炒匀盛盘。
食用价值：
1、木耳中的膳食纤维，能够吸收肠道水分，促进身体废物排出，可以防治便秘，同时可以减少毒素对身体的伤害，预防直肠癌的发生。木耳中含有蛋白质，胡萝卜素，脂肪，多糖，磷，钙，铁，磷等营养物质，具有益气补血，养血止血，润肺，提高机体免疫力的功效。
2、笋是一种营养丰富的食材，它不但含有大量植物蛋白，还含有多种氨基酸与维生素，它的脂肪含量特别低，平时食用能预防三高，也能减肥瘦身，另外笋中还含微量元素磷与铁和钙等营养成分，它们能补益气血也能补钙壮骨。
大家可以做鲜竹笋炒肉丝，需要准备一根莴笋，适量泡椒，两根竹笋，一些肉丝，适量鸡精，盐，生姜丝，花椒，生抽，豆腐，把竹笋外壳剥掉，清洗干净以后切成细丝，然后放到开水里面煮开就可以捞出来备用。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。当油锅热了之后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟，放味精、盐即可。
培根竹笋卷也非常不错，需要准备适量竹笋，一些培根，大家把竹笋切成拇指粗的条状，然后放到开水里面煮熟，再用冷水浸泡一下，这样可以把涩味去掉，竹笋的色温是一定要去除的，否则吃起来非常麻嘴，捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。锅烧热放一点橄榄油(或者普通食用油)，用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。
