紫薯包饺子怎么和面
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紫薯包饺子和面方法步骤:
紫薯去皮处理干净后隔水蒸熟,将其盛出来。在紫薯中趁热加上一小勺猪油,放入料理机中,加上100毫升的热水打成汁,如果有其他的食材也需要放入料理机中加上100毫升的水打成汁,分别过滤好。菜汁分别加上200克的面粉揉成面,松弛一会后,擀成饺子皮,放入馅料捏好,蒸、煮或者是煎都行。
下面来看一道饺子的做法:
烹饪小技巧:
1、想要蔬菜做的彩色饺子不变色,需要掌握技巧,打菠菜汁的时候加上一点点小苏打,饺子可以保证是翠绿色的;紫薯蒸熟后趁热加上点猪油,可以保护紫薯中的花青素不受影响,保留其鲜艳的紫色;南瓜泥一般不会变色;
2、例如菠菜记得要焯水处理,因为其含有草酸,但焯水的时间不建议太长,否则菠菜会变得软烂,蒸紫薯和南瓜的时候,尽量切成稍微薄一点的片,可以缩短蒸的时间;
3、和面的时候,蔬菜汁需要分次少许加入面粉中和面,更易掌握面团的软硬度,面记得一定要松弛,饺子皮才不容易破,馅料可以根据个人的喜好搭配,放入冰箱中冷藏一会是为了让其更加入味,而且包饺子的时候也会方便些,并且颜色更鲜艳。
紫薯去皮处理干净后隔水蒸熟,将其盛出来。在紫薯中趁热加上一小勺猪油,放入料理机中,加上100毫升的热水打成汁,如果有其他的食材也需要放入料理机中加上100毫升的水打成汁,分别过滤好。菜汁分别加上200克的面粉揉成面,松弛一会后,擀成饺子皮,放入馅料捏好,蒸、煮或者是煎都行。
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烹饪小技巧:
1、想要蔬菜做的彩色饺子不变色,需要掌握技巧,打菠菜汁的时候加上一点点小苏打,饺子可以保证是翠绿色的;紫薯蒸熟后趁热加上点猪油,可以保护紫薯中的花青素不受影响,保留其鲜艳的紫色;南瓜泥一般不会变色;
2、例如菠菜记得要焯水处理,因为其含有草酸,但焯水的时间不建议太长,否则菠菜会变得软烂,蒸紫薯和南瓜的时候,尽量切成稍微薄一点的片,可以缩短蒸的时间;
3、和面的时候,蔬菜汁需要分次少许加入面粉中和面,更易掌握面团的软硬度,面记得一定要松弛,饺子皮才不容易破,馅料可以根据个人的喜好搭配,放入冰箱中冷藏一会是为了让其更加入味,而且包饺子的时候也会方便些,并且颜色更鲜艳。
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