炒面怎么做好吃呢？
北方以面为主食，只是北方人早餐不吃面条，反而南边人早餐却是吃面条，真是南北饮食差异太大了。新疆的炒面有它奇特的做法和滋味，辣皮子、羊肉、西红柿或者番茄酱这都是必需的配料。
今天推荐这道《鸡肉炒面》结合了《新疆炒米粉》而创意出来的，新疆炒米粉仅有鸡肉和牛肉两种肉类。做法也和其他地方差别太大，当你吃过后，就晓得不是一般的差别大。如果你和家人爱吃酱喷香味浓的炒面，一定要试试哦！
第一种做法
【鸡肉炒面】
主料：面条、鸡肉
辅料：植物油、花椒粉、番茄酱、盐、甜面酱、生抽、味精、豆瓣酱、芹菜
【烹饪方法】
1、芹菜洗净切丁、姜、香葱洗净切末、鸡肉切片。
2、汤锅加水烧开，放入面条煮到面条漂浮，便捞起来过凉。
3、面条过凉水捞起后沥干水分，加少许植物油拌匀称。
4、热锅倒油烧热，下番茄酱、豆瓣酱、甜面酱小火爆炒出红油，加姜末、鸡肉翻炒匀称上色爆香。
5、加芹菜翻炒匀称，再加加少许水轻微焖烧2分钟左右，以便入味。
6、在加面条、味精、花椒粉、生抽翻炒匀称
7、最后加香醋沿着锅边淌下去，翻炒匀称即可出锅。
小贴士
1、面条不要煮的太熟透，飘起就捞起，加少量植物油拌匀称，避免炒过程中沾锅或者粘成一团。
2、3种酱的比例根据个人口感习惯来搭配，末了加几滴香醋提香味，别加太多
第二种方法
面条150克、 胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克
1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段
2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开
3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起
4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生
5、加入火腿丝，翻炒片刻
6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀
7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色
8、加入香葱段再翻炒片刻即可
家常炒面的做法，媳妇向70岁婆婆讨教秘方，做法简单，越吃越上瘾
2、1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开一起搅拌均匀备用
家常炒面的做法，媳妇向70岁婆婆讨教秘方，做法简单，越吃越上瘾
3、水开下入面条，用筷子搅动一下防止粘连，大火煮开2分钟左右，把面捞出过凉水冰一下，然后再捞出沥干水分备用（面条煮的时间长短根据面条的粗细而定）
家常炒面的做法，媳妇向70岁婆婆讨教秘方，做法简单，越吃越上瘾
4、2个鸡蛋打散放入锅中煎成鸡蛋碎，铲出备用
家常炒面的做法，媳妇向70岁婆婆讨教秘方，做法简单，越吃越上瘾
5、锅中再放适量的油，把切好的洋葱、彩椒、西红柿、四季青放入锅中，把这些食材翻炒一下
家常炒面的做法，媳妇向70岁婆婆讨教秘方，做法简单，越吃越上瘾
6、接着把煮好的面条，调好的料汁和炒好的鸡蛋碎一起放入锅中再继续翻炒
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7、炒至面条上色入味，就可以出锅了
家常炒面的做法，媳妇向70岁婆婆讨教秘方，做法简单，越吃越上瘾
8、炒面条的这个做法虽然简单，但是口感上一些都不会打折扣，香味浓郁，筋道美味，吃过就会喜欢上
家常炒面的做法，媳妇向70岁婆婆讨教秘方，做法简单，越吃越上瘾
食材清单：
（一斤面条，2个鸡蛋，洋葱、彩椒、西红柿一把青菜，1勺辣椒油、1勺鸡精、1勺盐、半勺耗油、1勺生抽、少许老抽、少许白糖、适量凉白开）
