大米属于主食，为什么小米不能成为主食？
大米是我们常吃的主食之一，尤其是南方人，主食更是米饭为主。小米作为五谷之首，不管是生病还是不舒服，家里人总会说吃点小米粥吧。那么，可以用小米代替大米做主食吗？我们先通过数据看看大米和小米的营养成分对比。
每100克大米 蛋白质7.3克、维生素B1 0.08毫克、维生素B2 0.04毫克、烟酸1.1毫克、维生素E0.2毫克、铁0.9毫克、锌1.07毫克、膳食纤维0.4克
每100克小米 蛋白质9克、维生素B1 0.33毫克、维生素B2 0.1毫克、烟酸1.5毫克、维生素E0.3毫克、铁5.1毫克、锌1.87毫克、膳食纤维1.6克
从上面的数据可以看出，相比精制的大米，由于小米不需精制，它保存了更多的维生素、矿物质、膳食纤维，蛋白质含量也是小米比大米的略高。而且小米还中含有一般粮食不含有的胡萝卜素，所以营养价值很高。
但是，如果想用小米完全代替大米做主食，首先从饮食习惯来看有些不切实际。完全用小米煮的饭，不管是从口感还是从烹饪习惯来说，不是大多数人可以接受的。而选择用小米代替一部分大米，从而调整饮食结构，增加营养倒是不错的方法，这也正是现在健康饮食所推荐的“粗细搭配”。比如可以把日常的米饭，改为小米和大米一起煮的“黄金二米饭”。
此外，从营养的角度来说，健康饮食讲究“食物多样”,全谷物除了小米之外，糙米、燕麦、玉米、黑麦、黑米、荞麦、薏米等等都是全谷物主食的良好来源，不必过分夸大小米的营养价值，天天只吃小米。要知道世界上除了母乳之外，没有任何一种食物可以满足人体所需要的全部营养，所以食物多样，平衡膳食才是关键哦。
中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类 50～150 克，薯类50-100克，每周至少有 5 种不同的粮食种类，遵循有粗有细、避免单一的搭配原则。因此，推荐可以在平时饮食中有意识的增加粗粮全谷物、杂豆类、薯类的摄入量，避免主食吃的过于精细，并且注重食物多样，所吃的主食种类尽量多样一些，达到平均每天3种，每周5种以上，更有利于营养健康哦~
