Question

白罗卜炖大骨头汤的做法

Answer 1

白萝卜炖大骨头的做法

用料：

猪骨头 1000克、白萝卜 一个(500克左右)、葱 适量、姜 适量、大蒜 适量、

八角 适量、香菜(小葱) 适量、盐 适量、鸡精 适量、白醋 适量、料酒 适量。

步骤：

1. 大骨剁成块，提前在清水中浸泡一小时，中间可以换一次水
   

2. 把浸泡好的大骨放入开水锅里淖一下水(锅里可放入少许料酒去腥)

3. 捞出来用流动水冲掉骨头上的血沫

4. 另起一个大点的锅，加足量水，放入冲洗干净的大骨，开大火烧开

5. 这期间把葱切成寸断，姜切成厚点的片，大蒜拨皮，八角备好

6. 白萝卜洗净切成滚刀块备用

7. 这时锅已烧开，用勺子撇去锅周边的浮沫，放入葱姜蒜八角，倒入少许白醋，改中火炖一个半小时左右

8. 时间到了，把切好的白萝卜块倒入锅中，改大火煮开，然后再改中火炖至萝卜熟透

9. 根据自己口味放入适量盐，鸡精调味关火即可

10. 盛入汤碗里，放入几粒泡好的枸杞子点缀一下

11. 别着急，再放点香菜或小葱味道更好些

小贴士

1. 先把大骨头在凉水中浸泡一小时让血水充分出来。

2. 在开水里放入适量料酒再把大骨头焯水可以去腥味。

3. 在炖制过程中放入少许白醋有利于骨头里的钙能充分溶解在汤里，

4. 只用了葱姜蒜八角简单调味料，不加过多的香料，能保持骨汤的香鲜和白萝卜的原滋味。