Question

莆田饮食界的卤面有独特的味道，是用什么食材手法制作的？

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Answer 1

瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜是必备的，正宗的莆田卤面还会加上红菇，这样。前面的所有工序都好了以后，就是火功了，卤面之所以是叫卤面，因为它是在文火中慢慢虽然不是一名地道的莆田人，但因为经常去莆田，且每次去都有去吃当地的卤面，也向当地的厨师请教过怎么做好一碗地道莆田卤面的秘诀，下面就和大家一起分享一下。食材方面，小海鲜可以根据当地市场的上市种类购买，我买的是花蛤、蛏子、海蛎子、鲜虾这几样，五花肉也需要一块，这样搭配汤头更鲜。其他还需准备水发香菇、香芹、葱姜蒜、鲜面。

莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上，卤面之所以是叫卤面，因为它是用文火慢慢炖出来的，娟子虽然做不出正宗的莆田卤面，但是味道还是不错的，现在就把做法分享给大家；接着放芹菜、红菇、蛏干、虾仁、干贝一起翻炒。

再放油菜杆翻炒，加少许盐。莆田卤面是福建莆田的一道传统美食 我身为莆田人，今天我就来回答我们家乡最正宗的莆田卤面。我个人觉得莆田办酒席局面，这一道是少不了的，身在莆田几十年我觉得莆田卤面这样块，大白菜适量，香菇适量，有红菇的话更好，放一点海鲜（我买的一般是花蛤，海蛎，买几个新鲜的虾。）再买一些配菜(洋葱，大葱，芹菜做辅料) 2.东西洗净后五花肉切块煸出多余的。候也可以把海砺干倒进一起炒）。 加水。（水的量要看面量的多少，一般是感觉面放进去后，还有一些汤水，但又不太多，不像煮面汤。真是大概还原了一点儿当时吃到的感觉，经过不断的改进，味道越来越好，在次就分享一下做法给大家吧。给远在别处，无法亲身到地的人，偶尔解解口馋也是好的。

Answer 2

莆田卤面食材::面条、猪肉、海蛎、蔬菜、菌菇、做法:蔬菜洗净切段、猪肉切片、海蛎菌菇洗净、姜蒜下油锅、猪肉下锅翻炒、加包菜翻炒、加水水沸、下面条、下海蛎、加调料味、下蔬菜、蔬菜上淋油、煮熟出锅即可。

Answer 3

首先就是在制作的时候一定要将调料配好，还有就是将这些调料进行一个长时间的熬制，然后就是将面条放在里面熬制，这样就能够制作出味道独特的卤面。

Answer 4

这种面的独特味道是由于特制的汤底，它的制作经过了很多很多的传承，变得非常精良。使用了各种动物性的骨头熬成的汤，然后进行煨煮， 配料炖至入味。