Question

用电磁炉炒菜和用天然气炒菜，哪个做出来的味道更好？





Answer 1

但是电磁炉也有它的好处，比如在家吃火锅！在家煎牛排或者荷包蛋！但是也仅仅是这几个好处了，其它的还是得用燃气灶！电磁炉没有明火，做出来好像是焖熟的感觉，液化气就不一样了，明火烧出来的菜比较有味道，但是还不如柴火做的好吃。

电磁炉，没有“明火”是采用磁场感应涡流加热原理， 他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热。电磁炉虽然使用安全方便，不用安装，功能也很多，煲汤、炒菜、火锅等只要一个电磁炉就解决了。但是电磁炉是电磁加热，只有锅的底部可以受热，这样受热不均匀。单单这两者对比的话，是煤气煮出来的好吃，我16年之前一直用的都是电磁炉，这两年一直用燃气，觉得火候大，熟的速度快，是比电磁炉做出来的好吃。

电磁炉只会加热铁锅，所以电磁炉炒菜其实菜是被热的铁锅煎熟、烫熟，这区别很大。如果用明火，热会传递到所有菜上面，很多食物是烧熟的。这样食物加热也快很多煤气做饭受热均匀，电磁炉锅底和周边温差较大。理论上煤气比电磁炉做饭要好吃些。煤气灶比电磁炉做的好吃，柴油灶比煤气灶做的好吃，柴火灶比柴油灶做的好吃。

做饭时，先大火烧开，等压力锅排气阀开始排气时，调小火力，设定定时6-8分钟，时间到，电磁炉自动关机，这样做的饭很好吃，新装修的房子那时候没通燃气，做饭只能靠电，我还没电磁炉，就用烤箱和电火锅、电蒸锅，做的菜有炖牛肉排骨、烤鸡烤蔬菜烤披萨还有涮火锅。怎么说呢？吃几顿还行，时间久了就无比想念明火炒的菜。

Answer 2

用天然气炒菜，味道更好。
电磁炉的火，比较猛烈，菜很容易被炒糊的。
天然气的火，相对没有那么猛，比较温和。炒出来的菜，味道分布均匀。

Answer 3

天然气，因为火候比较匀，如果用电磁炉，火候不匀，而且非常猛，容易烧糊。

Answer 4

个人觉得用天然气炒菜会比较香，因为能够掌握好火候，炒出来的菜有锅气