Question

爆炒鱿鱼干的家常做法

Answer 1

爆炒鱿鱼干 

用料  

蚝油    1勺    

盐    适量    

料酒    1勺    

老抽    1勺    

青辣椒    2条    

朝天椒    4个    

大蒜    2根    

蒜米    6颗    

姜片    10小片    

花椒    适量    

爆炒鱿鱼干的做法  

• 鱿鱼干先泡一晚，热锅烧油，放入花椒粒，烧热后放入切好丝状的鱿鱼

• 炒干鱿鱼的水分后，放入青红辣椒，继续翻炒，辣椒断生后放入适量盐，老抽，继续翻炒

• 快熟时放入生抽和蚝油，炒匀后起锅即可。

• 鱿鱼中含有一种特殊的物质-牛磺酸，它可以起到促进幼儿大脑发育；可以保护视力、提高视力；可以降血压、降血脂、降胆固醇，预防心脑血管疾病；可以保护肝脏，预防胆结石等等功效。还含有丰富的蛋白质及多种人体必需的氨基酸，可以补充营养，缓解疲劳；含有的硒元素及多肽，可以抗病毒、抗辐射；含有的多种矿物质，可以促进钙的吸收，起到强壮骨骼的功效。鱿鱼当中富含有丰富的优质蛋白质，对于促进肌肉力量的生成、提高机体免疫力的功效会非常明显。鱿鱼当中还富含有丰富的矿物质，比如构成骨骼和牙齿重要成分的钙质非常丰富，因此适当的食用鱿鱼，在强壮筋骨方面的功效会非常明显。鱿鱼当中富含有丰富的牛磺酸，而牛磺酸对于调节脂肪代谢方面的作用非常积极，因此适当的吃一些鱿鱼，在辅助降低血脂以及预防动脉粥样硬化、心肌梗塞等疾病方面的功效也会非常的强。
  

Answer 2

爆炒鱿鱼干的材料
鱿鱼干(350克)、香菇(20克)、冬笋(50克)、小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克)。
爆炒鱿鱼干的做法
鱿鱼干是很不错的一种水产品了，可以让我们更好的保存，但是在烹饪的之前就要注意把鱿鱼干泡发了才可以哦，这样才能让我们进行下一步的烹饪了，首先我们取一个大盆，倒入适量的温开水，水温以40度为宜。将鱿鱼干放入，浸泡。浸泡大约半天时间即可。将浸泡后的鱿鱼干捞出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能没过鱿鱼干为宜，同时加入陈村枧水，陈村枧水与清水的比例为20：1。3小时后，用手触摸鱿鱼，此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。将涨发后的鱿鱼捞出，用流动的清水反复冲洗脱碱，一般会冲洗10分钟左右最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，便可加工烹制了。
将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出。留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

Answer 3

火爆鱿鱼
食材：
鱿鱼、姜、蒜苗、干辣椒、料酒、胡椒粉、油、盐、耗油
做法：
1、鱿鱼洗干净，把内脏清洗干净。
2、鱿鱼改刀切小，用料酒、胡椒粉腌制15分钟，姜切片，蒜苗切段，干辣椒切段。
3、锅中水烧开后，把鱿鱼放入水中汆烫几分钟，捞出控水备用。
4、锅中加入油，大火烧热后，放入姜片爆香。
5、再放入干辣椒炒出香味。
6、放入鱿鱼，翻炒一会。
7、放入蒜苗，快速翻炒。
8、加入盐、耗油翻炒均匀即可。