Question

干豆腐卷菜怎么做

Answer 1

豆腐    生菜    蘸酱    做法

1. 干豆腐用开水煮一下 煮的时候加些碱面    

2. 清水冲洗煮好的干豆腐 把生菜放上去 像卷寿司一样卷起来    

3. 把卷好的切断 准备 甜蘸酱    

鸡蛋,干豆腐,黄瓜、尖椒、香菜、香葱.

做法 

1、 鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱；

2、 黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块；

3、 将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱；

4、 把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可。

鸡蛋两个、豆芽一包、香葱一把、胡萝卜一根、黑木耳一把、肉馅一两、东北大酱或者干黄酱一勺、甜面酱一勺、料酒。

做法： 

1、干豆腐放入凉水中，加一勺盐，开火，水开后煮3分钟，捞出来，放在凉水里镇一下；

2、豆芽摘根洗净，烧开了水，关火，放入豆芽焯一下下，保持脆嫩感，捞出来，放入凉水中镇一下，捞出，沥干待用；

3、黑木耳温水泡发后，摘根，洗净，放水里焯熟后，切细丝待用；

面上，盖一张跟寿司帘等大的保鲜膜，放一张等大的干豆腐皮，在靠边1厘米处放几根香葱、一点鸡蛋皮丝、黑木耳丝、胡萝卜丝，豆芽丝后，手推动寿司帘慢慢卷豆腐皮，退出保鲜膜，卷紧倒头后，收口向下扣着，也可以放几个米饭粒粘口；

8、锅里放油，滑入肉馅，加入甜面酱，慢炒，将干黄酱用少量水稀释搅拌均匀后，倒入锅里，加一勺料酒，大火收干汁出锅即可。

9、干豆腐卷切刀切，摆放在盘子里，蘸酱吃即可。