Question

糖醋排骨最重要的是酱汁，需要提前备好材料，你知道都有哪些吗？





Answer 1

对于糖醋排骨大家都很熟悉吧,做糖醋排骨的时候糖醋汁是这道菜的主角，尤其是里面的糖醋汁需要用调料：料酒，酱油，糖（或者冰糖都可以）水，把这些配料调配好，做好的糖醋排骨可以下三碗米饭，在家里做也可以做到饭店的味道，那么你知道糖醋排骨的材料知道都有什么吗？让我们来引出这个问题来进行解答。

糖醋排骨是糖醋中一道最经典的菜品，首先材料要准备好：排骨、大葱、生姜、大蒜、淀粉。调料：油、生抽、老抽、醋、糖准备好就要开始制作了。首先把配菜先弄好，把排骨用刀给切成大块，生姜切成片，大葱切成段，番茄用热水泡好改花刀扒皮切丁，把准备好的配菜葱段、香叶、姜准备到一个空碗里面，然后起锅烧水，把排骨倒入冷水里面，加入去腥三剑客，再加入盐去除腥味，大概3分钟掀开锅盖把锅里面的血沫漂出来，漂出来在把排骨捞出来，用冷水清洗干净，清洗干净控干水分，接下来我们就要炸排骨了。

起锅烧油，油差不多有热气了，把排骨倒进锅里面，用勺子翻炒，使每个排骨均匀受热，大概转小火炸个3.4分钟炸成金黄色就可以捞出来控油，在锅里留一点油，用冰糖炒糖色，把切好的番茄倒进去炒，加入清水，大概煮2分钟左右可以看到锅里面酱汁烧的差不多了，把番茄的汤倒进勺子里面，喜欢吃甜的可以放一些番茄酱，然后把排骨倒进里面，搅拌均匀后加入热水，加入盐、十三香、糖、生抽等等，用小火煮它40分钟，如果你看到的颜色不是那样的话，你可以用一些酱油，差不多汤汁粘稠最后出锅撒上白芝麻就可以装盘了。

尤其是这道菜的问题我给大家写到下面：排骨用冷水下锅，把里面的血沫弄干净就是为了减少腥味，注意在炒糖色的时候注意小火，不要太大，否则排骨的肉质会很柴，不好吃。

Answer 2

必须要了解制作步骤，要准备好所有的食材，然后将调料均匀的分配，还要调好汤料，也要提前将排骨煎一下，这样做出来糖醋排骨味道更好。

Answer 3

知道。一定要准备好生抽，醋，糖，老抽，酱油。这样才可以调制出完美的酱汁。

Answer 4

食材明细：肋排 400克、生抽 1小勺老抽 1小勺、醋 1勺、糖 2大勺盐、 2克料酒 、1勺生粉
肋排洗净，沥干水。肋排中加入盐，料酒和生粉拌匀，腌制15分钟。锅中加入油，投入腌制好的肋排下锅炸，炸至微黄捞出控油。
碗中加入料酒，生抽，老抽，番茄酱，糖，醋，水调制成汁。锅中倒入排骨和调料汁，大火烧开转入小火煮15分钟，再大火收汁。

Answer 5

需要准备番茄酱，料酒，醋，白糖，油，盐，应该准备适量的水，最重要的还是要注意调料之间的配比。