好吃的素馅饺子都有哪些馅的
前些天回爸妈家，老妈给我包了一顿韭菜鸡蛋馅儿的饺子，把我吃的美滋滋的。母亲大人太舍得放料了，三个人吃的饺子馅儿，硬生生的打了12个鸡蛋在里面，虽说是韭菜鸡蛋馅儿的，鸡蛋完美的占了上风。
最近，猪肉的价格也涨的厉害，甚至有网友说想吃顿猪肉还得再三考虑一下，怕是肉馅儿的饺子也得考虑考虑哦，所以还是吃点儿素食更健康。就我个人而言我比较偏爱于吃素馅儿饺子，每到夏天老爸包的豆角鸡蛋素馅儿饺子，小时候奶奶做的豆腐鸡蛋饺子，这些都是我的最爱。素饺子馅好吃的秘密在于食材的搭配，那么怎样弄素饺子馅好吃？素饺子馅有哪些配方呢？本期就来给大家总结15种素饺子馅儿的做法，变着法的吃起来吧。
01【韭菜鸡蛋素馅】
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、生姜
做法：
1、把韭菜摘掉老叶子，清洗干净沥干水分。（韭菜不出水的第1步就是要把韭菜沥干水分）
2、取一大碗，打入4个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散，之后韭菜里面就不用放盐了（加盐会使韭菜的水分析出）。
3、锅中烧油，油温5成热时倒入鸡蛋，用筷子搅拌成颗粒状，然后舀出晾凉。
4、把韭菜切成细末放入盆中，然后加入一些食用油搅拌均匀，这样才能防止韭菜出水。
5、生姜切成细末，和鸡蛋虾皮一起剁碎。（如果觉得鸡蛋的颗粒太大可以再剁一剁，加入一些虾皮，馅料会更加的鲜美。）把剁好的鸡蛋也放人装韭菜的盆中，搅拌均匀备用。（也可以在包饺子的时候搅拌均匀）
02【青椒鸡蛋素馅】
材料：青椒、鸡蛋、大葱、熟油、香油、十三香、盐
做法：
1、选择微微辣的菜椒，清洗干净沥干水分，去籽切碎；
2、取一大碗，打入4个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散；
3、锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿待用；
4、大葱切碎，把鸡蛋与大葱放进青椒碎里。
5、先放入十三香，调匀，接着调入熟油和香油，拌匀，再放盐，拌匀。盐要后放，不然就如同韭菜馅儿一样，会出水。
03【韭菜木耳鸡蛋素馅儿】
食材：韭菜、鸡蛋、木耳、食用油、盐、十三香
做法：
1、将木耳一把泡发，洗净控水切碎，放入盆中。
2、把韭菜摘掉老叶子，清洗干净沥干水分，把韭菜切成细末放入盆中，然后加入一些食用油搅拌均匀，这样才能防止韭菜出水。
3、取一大碗，打入3个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散，锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿，觉得炒不够碎就再用刀切碎，放凉备用。
4、把处理好的木耳、韭菜和鸡蛋混在一起拌匀，包饺子之前放点盐和十三香调匀就行。
04【西葫芦鸡蛋素馅】
食材：西葫芦、鸡蛋、盐、食用油、虾皮
做法：
1、选择稍微嫩一些的西葫芦，把西葫芦洗净用擦丝器擦成细丝，加入适量盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
2、鸡蛋磕破打入碗内，然后用筷子打碎，锅上火烧热，加少许植物油，下入鸡蛋炒熟，并用筷子不断的搅动，让鸡蛋成小块状，鸡蛋炒外皮有微微焦黄色倒出晾凉备用。（觉得炒不够碎就再用刀切碎）。
3、10分钟之后把西葫芦放入纱布中挤去多余的水份，然后剁成碎末。（加盐杀水后的西葫芦再调味更容易入味，包出的饺子更美观，不宜出水，也更好包饺子。）
4、把剁好的西葫芦放进盆内，然后加入盐，再加入适量的香油，香油的量要大一点，再加入虾皮增加鲜味，把香油拌匀之后再加入鸡蛋搅拌均匀即可。
05【香菇鸡蛋木耳素馅】
食材：香菇 100g、鸡蛋 4个、木耳 100g、粉丝 1团、盐，香油，味精，花椒粉
做法：
1、木耳、粉丝提前泡好，然后切成碎末，蒜葱姜切末；
2、香菇洗净用手挤去多余的水份，然后从中间片开，然后再切成丝，最后在切成小颗粒，如果切不好可以直接用刀剁碎。
3、取一大碗，打入3个鸡蛋，稍微多加一点儿盐打散，锅中倒油，油热之后把鸡蛋倒入锅中先炒成小块儿，觉得炒不够碎就再用刀切碎，放凉备用。
4、将切碎的木耳，粉丝，鸡蛋，香菇加盐，香油，味精，花椒粉搅拌均匀，再加适量食用油即可。
已赞过
已踩过<
面语科技
2024-10-21 广告
冬菇白菜馅
素馅饺子的经典之作，堪称素馅饺子界的不二之选。冬菇的鲜美与白菜的清甜完美融合，再佐以葱姜提味，咬一口，汁水四溢，鲜嫩爽口。
香菇芹菜馅
香菇的醇香与芹菜的爽脆碰撞出令人难忘的味觉体验。香菇的鲜美为馅料增添浓郁风味，而芹菜的清香解腻，两者相辅相成，余味悠长。
豆芽粉丝馅
晶莹剔透的豆芽搭配柔韧爽滑的粉丝，口感层次丰富。豆芽的清脆与粉丝的劲道形成鲜明对比，再加入调味料调和，每一口都令人回味无穷。
萝卜豆腐馅
萝卜的清甜多汁与豆腐的软嫩相得益彰。萝卜的爽脆与豆腐的细腻交织，口感松软可口，再辅以调味料提鲜，别具一格的风味令人难以抗拒。
土豆莲藕馅
土豆的绵密与莲藕的脆爽碰撞出独特的味蕾盛宴。土豆的香软细腻包裹着莲藕的清脆爽口，再佐以葱姜调味，每一口都是味蕾的享受。
豆皮木耳馅
豆皮的细腻与木耳的爽脆相结合，口感丰富耐嚼。豆皮的香醇与木耳的清香融合，再加入调味料提鲜，令人欲罢不能。
玉米青椒馅
玉米的清甜与青椒的微辣完美调和，口味清爽开胃。玉米的香甜中和了青椒的微辣，两者交融，口感层次分明，令人胃口大开。
南瓜胡萝卜馅
南瓜的香甜与胡萝卜的鲜脆打造出健康美味的素馅选择。南瓜的软糯与胡萝卜的清甜交织，再加入适量调味料，口味清甜可口，营养丰富。
香椿豆干馅
香椿的鲜美与豆干的劲道形成鲜明的味觉对比。香椿的独特香气与豆干的咸香交织，再佐以调味料提鲜，每一口都带来惊喜。
马齿苋豆腐馅
马齿苋的清香与豆腐的软嫩携手打造出清爽解腻的素馅选择。马齿苋的清香为馅料增添独特风味，而豆腐的软嫩中和了马齿苋的涩感，两者融合，口味清淡却让人回味无穷。
