Question

香菇泡发用到底是用热水还是凉水呢？

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Answer 1

都不是。泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种原理，所以建议大家用温水。
另外因为冷水相比较时间会更长，浸泡时间过久也会导致营养成分溶解在水中，同时香味也会变淡，所以用30度左右的温水是泡发香菇最佳的温度。
快速泡发香菇的秘诀：
1.加白糖
_。泡发香菇的时候，可以放一勺白糖，白糖特殊的成分，可以加速水分渗透，增加香菇泡发的速度，并且不会影响香菇的成分，而且泡发出的香菇松软有弹性，大家在泡发香菇的时候可以试一下。
2.摇晃
。准备一个密封盒，然后放入干香菇和温水，用劲摇晃两分钟，这个方法比白糖效果更加的明显，会发现干香菇瞬间就膨胀了，冲击的作用可以使香菇纤维中进入更多的水分，它膨胀的相对就比较快一些，如果中间还有硬芯的话，可以再用温水泡发一会儿，就是这么的简单省事。
泡发香菇之前，如何把香菇清洗的更加的干净？
清洗香菇的时候可以在水中放入食用小苏打或者淀粉，因为小苏打和淀粉中含有吸附的作用，这样可以更加彻底的清洗香菇表面的杂质残留。

Answer 2

用温水，用热水的话会把香菇的营养成分都给分解掉，用冷水的话又需要非常多的时间，也会把营养成分流掉，所以都不适合。

Answer 3

用凉水。因为这样不会破坏香菇的营养成分。而且还能更快的让它泡发。而且泡过香菇的水也很有利用价值。

Answer 4

应该用凉水泡，如果有条件的话，可以选择用温水泡。这样能够保留香菇的一些香味。

Answer 5

热水，因为热水不仅可以快速的让它泡发，还可以把它上面的一些脏东西都洗干净。