Question

如何辨别茶叶的好坏？

Answer 1

1、看干茶
茶叶是由“芽”、“叶”、“梗”这三部分组成，好的茶叶在没有冲泡之前的干茶整体上是条索肥壮均匀，嫩匀厚实，没有过多的碎末和杂质，如果粗细不一，颜色比较杂的就不是很好，有可能是拼配的茶叶。
芽是茶叶是精华所在，芽粗且饱满则说明茶叶品质好。芽若薄且短又或者是无芽，那么茶叶品质就会显得一般。
当然事无绝对，有些茶的卖点并不是芽，像安徽的六安瓜片，它便是无芽的茶，也是无梗的茶。
看完整体再看下干茶的干燥程度，如果有点软的，最好就不要购买了，然后看茶叶的叶片是否整洁，有没有很多的茶梗、簧片、杂质，这样的都不是上等的茶叶。
最后根据不同品种的茶叶干茶外形进行挑选，如武夷岩茶就要挑选条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条状的比较好。
2、闻香
根据不同茶叶的品种香进行判断，如绿茶就是清新鲜香，红茶浓烈纯正，花茶芳香扑鼻，乌龙茶馥郁清幽为好，同时看它是否有刺激性气味，或者有让你感到不适的味道。
若是发霉变质的茶叶，那我们自然就能在第一时间闻出茶叶那不对劲的茶香。因为品质正常的茶叶，香气就算不鲜明，但至少不会难闻、刺鼻。
那么我们又该如何闻香？
闻香主要有分3种：
第一，干闻
第二，热闻
第三，冷闻
所谓的干闻就是闻干茶香，热闻就是闻已经冲泡好的茶汤香。冷闻就是闻茶冷却后的盖子香或者杯底香、叶底香。
值得一提的是，热闻同样分三种：
第一，闻盖子香
第二，闻茶汤香
第三，闻叶底香
一般细嫩的茶叶具有嫩香，如果没有这种香气那么说明此茶可能是老茶、粗茶。此外，我们可以从香气的悠远性与持久性来分辨茶叶的好坏。
茶叶的香气要符合本身的特点，比如铁观音兰花香，西湖龙井豆香，白牡丹枣香，六堡茶槟榔香等等。
3、观茶汤
茶叶冲泡后，不同的茶叶会呈现出不同的茶汤颜色，绿茶绿汤、红茶红汤，但是一般来说，凡是好的茶叶，汤色都是明亮的、有光泽的。
而且如果冲泡手法正确，从整个品饮过程中观察茶汤的的变化也可以看出茶叶的级别，全程汤色稳定，变化差异较小，渐渐变淡的为上，几冲之后就突然变淡，非常不耐泡的为下，像这种茶汤颜色急剧变化的茶叶，可能是靠工艺拉升原料的。
4、品饮
茶叶好不好，喝了才知道，这是最为直观的，毕竟眼睛有时候会欺骗我们，但胃口不会，茶汤的滋味丰富多彩，有一点共通的，茶叶与水的融合度越高越好。
茶汤的滋味是茶叶的甜、苦、涩、酸、辣、腥、鲜等多种物质综合反映的结果，如果他们的数量比例适合，就会变得苦涩适度、化开且快，回甘无穷，生津持久。
茶汤的味道以微苦中带甘为上，好茶喝起来甘醇浓稠，有活性；舍面发涩，嘴里有黏腻感的就是有问题的茶叶。
5、看叶底
叶底是茶叶冲泡过后的产物，茶叶在冲泡后，吸水浸润而舒展开来，取舒展开的叶片放置于清水中，观察叶片的柔韧性，是否质地柔软、齐活。
一眼望去整个叶底颜色大只统一，无明显变色，或杂片较多，如果叶片上有明显灼伤或黑色叶片较多，就是制作工艺不太好。

Answer 2

一款茶叶的外形又包括条索、色泽、整碎度、净度。

一款好茶的条索应该以肥壮紧实的为优，

以枯瘦松散的为劣；

质量好的茶其色泽应该是有油润感，

特别是黑茶红茶，

另外，

对于一些毛峰茶来说，

其特有的毫毛也是判别其优劣的重要因素；

质量好的茶是不会掺杂一些碎末的；

最后，

一款好茶是不会掺杂一些杂草和茶树干等异物的。

Answer 3

茶知识怎么鉴别茶叶的优劣？建议收藏
一是看
看主要观看茶叶的外形、色泽、净度。看外形时，要注意不同的茶叶有不同的外形规格，一般长条形的茶叶，主要是看松紧、壮瘦、弯直等，如果是圆形茶则主要是观察每一粒茶叶的松紧、空实、匀正。如果紧、圆、挺直且单粒茶重，基本就是优品茶，如果松、扁（扁茶除外）、碎并且有异味，基本劣质产品没跑了。看色泽主要是看茶叶是否是陈茶或者加了色素，陈茶的颜色会发暗，而加过色素的茶叶颜色会过于鲜艳显得不太协调。好茶叶应该是色泽一致，亮丽且柔和、油润鲜活。净度主要是看茶叶中是否含有杂质，如果有较多茶籽、茶梗，甚至出现草木叶等杂质的话，这也是质量较差的象征。
当茶叶泡开之后，叶底也是需要观看的范畴。通过观察叶底，可以判定茶叶的老嫩程度和制茶技术。如果叶底舒展整齐，完整度好，色泽明亮，基本也能判定这是好茶了。
二是闻
闻分成两个方面，一是闻干茶。干茶本身也会根据不同的茶种具备不同的茶香，如果闻起来茶香淡薄，且有烟熏味、霉味或者其它异味，如果有，那么属于品质低下的茶叶。二是泡开后闻茶汤，分辨其中是否有异味或者焦味，如果没有，并且茶叶自身的茶香清扬悠远，持续时间长，这是好茶的象征。
三是品
品泡好的茶汤，如果茶汤颜色纯正明澄，滋味甘醇、鲜香且回韵悠长，能达到上述描述的，基本都是好茶，如果茶汤颜色浑浊暗沉，滋味苦涩、香味淡薄、无回甘甚至有烟熏火燎之类的异味，基本都是劣质茶叶

Answer 4

茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别。
一、色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
二、香气
北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
三、滋味
北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
四、外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1、嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。
2、条索
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
3、色泽
好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。
扩展资料：
茶的保健作用
1、能减低心脑血管发病和死亡风险
据研究报道，日本研究者从1994年起对某地4万多名40岁至79岁中老年人进行跟踪调查发现，与一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上绿茶的男性因脑血管病死亡的平均风险下降了22%，女性下降了31%，其中脑梗塞下降最明显，男性下降42%，女性下降达62%。
2、有降低胆固醇和血压的作用
香港大学研究人员发现，喝茶可使血总胆固醇水平下降25%。还有一项研究喝茶与高血压发病关系的调查发现，不喝茶的人高血压的发病率为10.55%，常喝茶的人为6.95%，茶的确有一定的降压作用。
3、有助于减小患糖尿病的风险
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少33%。也有资料介绍，用冷开水泡绿茶喝，防治糖尿病的效果更好。
4、有助于防治早老性痴呆
茶对大脑细胞有保护作用，茶能有效延缓大脑退化，有助于维持大脑血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善记忆力和防止早老性痴呆。
5、有抗压力和抗焦虑作用
绿茶含有茶氨酸，它是一种无镇静作用的松弛剂，可以帮助大脑增加产生γ波，γ波可帮助控制焦虑情绪，提高注意力，改善精神状态和总体机能，一般3-4杯绿茶能含有100-200毫克的茶氨酸，这使得绿茶在抗压力和抗焦虑方面有较好的功效。
6、能提高免疫力
哈佛大学研究人员研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，这种可以抵抗感染的蛋白可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
7、能提高杀菌力
2008年5月有一则报道，埃及有学者用“绿茶加抗菌素”试验了28种病菌。结果发现，绿茶可使抗菌素药力大增，最高杀菌效率可提高3倍以上，并且，还有降低各种病菌耐药性的作用。
8、有减肥瘦身效果
研究者发现，喝茶10年以上者与不喝茶者相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。

Answer 5

如何判断茶叶好不好
1、好茶的汤色是透亮的
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类，其茶汤关键要“透亮”除此之外还应该具备这三个特点：a.茶叶的制作工艺优良，无碎末。
b.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。c.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
当然，冲泡方法也要科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
2、茶叶的苦涩味可以化开
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如果苦涩味一直留在口腔中，造成舌面“收敛”的感觉，就不能算是好茶。

3、没有异味、怪味、水味
异味
指非茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味等。
因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，防止吸收异味；以及不同茶叶之间的“串味”。
怪味
指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味等等。出现怪味，往往说明这款茶有问题，比如出现了有害物质等等，不利于健康。
水味
指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。
比如品质好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

4、不能有农残、香精等有害物质
这是好茶的底线。茶叶应该是纯天然的饮料，农残、重金属等有害物质超标的茶，将对人体健康造成损害。
因此，在种植茶叶的土地选择，以及茶园管理，都是需要严格把关的。
5、好茶让人愉悦
茶叶的香气与滋味可以让人愉悦，因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。
而品质差的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。