Question

如何辨别茶叶的好坏？

Answer 1

喜欢茶却又不怎么懂茶的茶友，面对琳良满目的茶品，铺天盖地的广告宣传，不免会出现眼花缭乱，不知该如何辨识高品质茶叶的情况。下面小编就给大家介绍一下各种茶类的品质特点，教你知道茶叶好坏怎么辨别：
红茶
红茶主要有三种：小种红茶、功夫红茶、红碎茶。分辨红茶的品质高低可以从香气和口感判断。
颜色：红茶色泽乌黑油润，品质优良的红茶还有带有“金豪”。“红汤红叶”是红茶*显著的特征，即茶汤和叶底都是红色。
外形：小种红茶茶叶比较细小，功夫红茶中的滇红茶比较粗大一些，红碎茶是颗粒状，一般用来做速溶茶。
香气：红茶的香气比较持久高扬，并且带有甜甜的花果香味。
味道：红茶属于全发酵茶，苦涩的物质都被转化掉了，喝起来香醇甘甜。如果买的红茶味道带有苦涩，那可要当心了。
绿茶
绿茶主要分为：炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶，分辨绿茶品质优劣可以从颜色判断。
颜色：绿茶是杀青之后直接干燥，保留了*原始的绿色，“清汤绿叶”是绿茶的*大特点。
外形：绿茶形状不尽相同，比如信阳毛尖是松针形、龙井是扁平形、碧螺春是卷曲螺旋的。
香气：绿茶香气清新，带有淡淡的青草味，优质绿茶还带有豆香味。
味道：绿茶喝起来鲜香爽口，略带些涩味。
乌龙茶
乌龙茶主要有三种：武夷岩茶、凤凰单枞和铁观音，鉴别乌龙茶的品质优劣可以从香气来判断。
颜色：乌龙茶的颜色类型比较多，铁观音翠绿卷曲、茶汤浅绿明亮;武夷岩茶乌褐油润、茶汤橙红透亮，但乌龙茶都一个共同的特征就是叶底“绿叶镶红边”。
外形：铁观音外形卷曲、像蜻蜓头一般;武夷岩茶和凤凰单枞是条索形。
香气：乌龙茶是六大茶类中香气*香的，铁观音的兰花香、凤凰单枞的各种花香、武夷岩茶岩骨花香。
味道：乌龙茶入口稍涩，但很快就回甘生津，味道醇厚，满口香气。
白茶
白茶主要有：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉，鉴别白茶品质可以从外形和香气来判断。
颜色：白毫银针颜色银白似雪，白牡丹、贡眉和寿眉颜色翠绿。茶汤橙黄明亮或浅**，叶底为绿色。
外形：白毫银针是松针形，白牡丹、贡眉和寿眉一般都是压制成茶饼。
香气：清新纯正，既有绿茶的清新，又有红茶的甜美。
味道：口感清淡，味道干爽清甜。
黄茶
黄茶主要有：黄芽茶、黄小茶和黄大茶，黄茶品质高低可以从颜色判断。
颜色：“黄汤黄叶”是黄茶的特点，即汤色和叶底都是**。
外形：黄芽茶是松针形，黄小茶比较嫩、黄大茶较为粗老。
香气：闻起来和绿茶相似，但没有那么清新，也带有豆香和青草香。
味道：味道鲜美爽口，与绿茶相似，但口感更柔和。
黑茶
黑茶主要分为：安化黑茶、湖北老青茶、普洱茶、六堡茶和藏茶，黑茶品质可以从外形和颜色来区分。
颜色：茶叶呈黑色，叶底是黑褐色，但茶汤却是橙红明亮。
外形：多为金压茶，有砖块形、沱状、饼状等。
香气：甜酒香或松烟香，陈年黑茶带有陈香。
味道：味道醇和，不苦涩，口感润滑、浓厚。

Answer 2

如何判断茶叶好不好
1、好茶的汤色是透亮的
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类，其茶汤关键要“透亮”除此之外还应该具备这三个特点：a.茶叶的制作工艺优良，无碎末。
b.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。c.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。
当然，冲泡方法也要科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。
2、茶叶的苦涩味可以化开
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如果苦涩味一直留在口腔中，造成舌面“收敛”的感觉，就不能算是好茶。
3、没有异味、怪味、水味
异味
指非茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味等。
因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，防止吸收异味；以及不同茶叶之间的“串味”。
怪味
指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味等等。出现怪味，往往说明这款茶有问题，比如出现了有害物质等等，不利于健康。
水味
指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。
比如品质好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。
4、不能有农残、香精等有害物质
这是好茶的底线。茶叶应该是纯天然的饮料，农残、重金属等有害物质超标的茶，将对人体健康造成损害。
因此，在种植茶叶的土地选择，以及茶园管理，都是需要严格把关的。
5、好茶让人愉悦
茶叶的香气与滋味可以让人愉悦，因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。
而品质差的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。
总结
一款好茶总会历经波折。“好茶”因饮茶人的偏好而转变，但好茶基本遵循以下5点：
1、汤色透亮
2、苦涩味可以化开
3、无异味
4、无农残
5、饮用后使人愉悦

Answer 3

辨别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，不同种类，地域，气候等条件下出的茶其外形，色泽，味道等各有不同，但辨别方法大同小异。
1、观。买之前多看看，这个看包括货比三家，也包括在好一点的茶叶上”察颜观色“，即所谓看外形。不论档次高低的茶叶外形都要匀整，不含非茶叶夹杂物；茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶含水量低。
2、闻。可以拿少量茶叶凑近鼻子慢慢闻茶叶香味，嗅闻香气如何，是否清香或不同各类的品种香，是否有异味、焦味、酸味、杂味。
3、品。干嚼茶叶，鲜爽浓醇，茶汤滋味以微苦中带甘为最佳，好茶喝来甘醇浓稠、有活性，喝后喉头甘润的感觉持续很久。没有异味及其他杂味，可放心选用。
4、辨 。辨茶渣，看看喝完了的茶叶底，是否嫩黄明亮、比较均匀，不含杂质。 看色泽 、 闻香气、 品茶味、 捏干湿还只是消费者对茶叶的初步判断。

Answer 4

1、好茶的汤色是透亮的
这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶叶是哪一类，其茶汤关键要“透亮”除此之外还应该具备这三个特点：a.茶叶的制作工艺优良，无碎末。

b.储存条件良好，没有灰尘，也没霉变。c.茶的内含物质丰富，并得到很好的释放。

当然，冲泡方法也要科学。有时由于冲泡的原因，会让好茶出现浑浊，比如水温太高，毫多的茶用高冲法等。

2、茶叶的苦涩味可以化开
不苦不涩不是茶，苦涩是茶的本性，但关键在于能否快速散去。如果苦涩味一直留在口腔中，造成舌面“收敛”的感觉，就不能算是好茶。

如何判断茶叶好不好
3、没有异味、怪味、水味
异味

指非茶本身的味道，一般是因为茶在生产储存过程中，吸收了其他味道，比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味等。

因为茶的吸附性非常好，所以生产存放时一定要注意，防止吸收异味；以及不同茶叶之间的“串味”。

怪味

指的是茶本身让人不愉快的味道，比如霉味等等。出现怪味，往往说明这款茶有问题，比如出现了有害物质等等，不利于健康。

水味

指茶味和水味分离，出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候，好的茶是不会出现茶水分离的，淡而不腥。

比如品质好的龙井，即使茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

如何判断茶叶好不好
4、不能有农残、香精等有害物质
这是好茶的底线。茶叶应该是纯天然的饮料，农残、重金属等有害物质超标的茶，将对人体健康造成损害。

因此，在种植茶叶的土地选择，以及茶园管理，都是需要严格把关的。

5、好茶让人愉悦
茶叶的香气与滋味可以让人愉悦，因为好茶中的芳香物质和某些成份，喝过会促进多巴胺的分泌，从而使人心情愉悦，头脑清醒。

而品质差的茶会让人越喝越郁闷，红酒也是如此。

Answer 5

识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。

　　
红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。

　　购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％—7％，是合格的标准。如不能研成粉末，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。

　　
另外抓起一些嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。