红烧肉适合放什么配菜
五花肉适量、红薯两个、八角一个、老抽、冰糖、料酒等。
1.五花肉放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥。
2.红薯去皮，切成块，锅里放少许油，把红薯放进去煎一下。
3.五花肉用开水焯一下，去除脏东西，捞出备用。
4.铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒。
5.倒入老抽，放入葱姜片和八角，煸炒上色后，加入温热的水，大火烧开转小火炖。
6.加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉快炖好时，把红薯放进去，接着炖。
7.等到肉和红薯都熟烂后，加入盐调味，汤汁收干即可起锅。
注意
1.红薯比较容易熟，所以不能和肉一起下锅。
2.炖肉最好放冰糖，做出的颜色红亮。
适合好甜口的，红薯甜丝丝的，是一款适合米饭的家常菜
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
做法：
1、五花肉切成小块；
2、高压锅烧热，放白糖2汤匙；
3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开即可。
肉要五花肉。两斤至三斤为佳。
洗净，切块，肉不要切得太小.切完后，冷水浸没，放半杯料酒。浸十五分钟左右即可。（这样可以去血水和腥气）。
水要一次放好，不要烧干了，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水没肉，高起两寸以上。
点大火，水中放料酒，放醋（在炖肉时，加少许醋可使之易熟易烂，添香）。
水开后，撇去浮沫。
大火煮半小时左右，改用小火，火的大小以水面不沸为准，小火焐1.5——2小时，直到肉可用筷子轻轻戳透，
换到铁炒锅里，敞烧。放老抽，总之浓点的酱油，北方人爱炒糖色，用中火，（可以依个人口味适当放些菜）半小时后加糖，大约2斤肉1-2两糖，（也可以放红糖）依个人口味，南北方人口味有差别。
大火收汁，收得差不多了的时候，起锅。
可以点缀少许香菜叶。
注意：在炒制，油爆生肉之后，必定会有很多油脂，可依个人口味去除。
五花肉500克 切成2厘米见方的小块 。
锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。
加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
40分钟后开盖，大火收汤，使肉裹上很好看的颜色。
