白茶好喝吗?
2021-05-28
白茶好喝吗?
看品茶人的口味了,毕竟白茶相对花茶、黑茶等口味会清淡一点。白茶,是六大基本茶类之一,微发酵,性偏寒(老白茶经过陈放后,较为中和)。它的最大制作工艺特点是八个字:自然萎凋,不揉不捻。人工给予的干涉降到最低,因而保持了较为明显的原茶风味 口感鲜爽甘美,与岩茶相比,它如清新可人的小孩,与绿茶相比,又多了一份成熟,非常适合饮用。
白茶只有萎凋和干燥两道工艺,是最传统的制茶方式,最大地保留茶叶的营养价值,所以白茶喝起来比较纯自然,比较清香,陈年老白茶喝起来比较醇厚。
不论是香气、滋味、样貌,我还是挺喜欢白茶的。
一款好的白茶好喝与否,是需要品性相投的冲泡者来驾驭的。
冲泡者对于茶具、茶量、用水、水温、时间等要素的了解,在很大程度上决定了一款好白茶的入口之感。
冲泡白茶所用的茶具我们首选120毫升的白瓷盖碗。
使用白瓷盖碗能够便于我们把握注水的部位、力度、时间,同时还能方便闻香和观察叶底。
120毫升的白瓷盖碗标配的是5克白茶,这样的比例冲泡过后的白茶滋味层次感鲜明,会有明显的对比度。
或少或多的茶量都会使汤水寡淡或者苦涩,要尽量减少削弱白茶口感的客观因素。
关于泡茶用水,推荐用的都是“有点甜”的矿泉水,由于各地的水质不同,都用矿泉水,这样就能避免水质带来的偏差。
冲泡白茶要使用100℃的沸水,千万不要担心鲜嫩的春白茶会被烫坏,只有100℃的沸水才能激活它沉睡的细胞,焕发第二次生命。
对于冲泡时间的把控,也是一个十分重要的技巧。
白茶冲泡的前三泡,讲究的是快出水,也就是注水完毕后立刻出水。
第四泡开始,可以坐杯五秒。之后的每一泡,都可适当延长3-5秒的坐杯时间。
品质过关的高山纯日晒白茶的耐泡程度是极高的,直至第八泡才会稍显味薄。