Question

炖牛肉怎么都炖不软烂，你有哪些方法可以把牛肉炖软烂？

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Answer 1

牛肉可以说是我最喜欢的材料。不管是带汤来，还是喜欢煎或炒牛排，都要炒。因为都是很好的选择，所以我想和大家谈谈。怎样才能把牛肉煮得更好吃呢？其实做牛肉也比较简单。但牛肉经常会被干柴蒸熟，所以制作时一定要注意。可以保证做出来的牛肉柔软好吃。炖牛肉很简单我来教你正确的方法。牛肉柔软，不老，没有木柴，很好吃不管制作什么食材，最重要的是，制作时可以选择新鲜的食材。

这样才能保证做出来的牛肉味道更好，其次是挑选出来的牛肉的特点。因为根据牛肉制作的时候更适合相对不同的制作方法。所以我个人认为，做炖牛肉的时候，选择不仅有肥肉，还有瘦肉的牛肉会更好。如果能再搭配一些腱就更好了。牛肉选好就要开始。这是非常重要的一步也就是说，牛肉要浸泡在水里。只有把牛肉浸泡在出血水里，才能保证以后制作时不会有腥味。而且，本身的牛肉洗净后再加上温水，可以更好地去除牛肉的血液。因为，如果牛肉感到腥，往往是因为这血的问题。

因此，制作时一定要注意这一点，加热后的牛肉不要直接用清水冲洗。因为冷热交替容易使牛肉成为干柴。因此，如果牛肉融化后会产生杂质，最好的解决方法是用热水或温水洗净。所以只要多注意这个，我可以保证牛肉、味道和口感会更好。而且炖牛肉的手法也不难，所以只要掌握这个就行了。先把牛排骨切成小块，放入盆中，然后放入清水泡沫20分钟，在里面浸泡血液。

有时间的话，会出现很多血液水泡，榨牛排骨晾干水分，把牛排骨放到冷水锅里加热，冷水里撒锅里的血才能强制，还可以放生姜和调料酒去除腥味洗干净的两把番茄切菜刀，其中的水龙头不能去掉。在牛蒡锅里煮去泡沫后，这泡沫腥味很重。然后捞出牛蒡，用水洗净，不要在洋葱上打十字刀切开，用洋葱丁切开，非常方便。去皮的土豆切开刀块，容易调味，浸泡在冷水中，防止氧化变黑

Answer 2

炖牛肉要炖烂，第一可以加入冰糖，第二可以加入橘皮，第三可以事先用料酒泡十分钟，第四可以事先将牛肉划上花刀，第五可以使用高压锅炖半小时，这些方法都可以加速软烂

Answer 3

想要牛肉软烂，在炖煮时可以加山楂和醋这两样食材，山楂和醋的加入可以溶解牛肉中的蛋白质，使其快速炖煮软烂，这样炖煮牛肉半个小时就烂了。

Answer 4

可以用高压锅。这样煮出来的牛肉就非常的软烂了，而且任何人都是可以咬动的，也是非常好消化了。

Answer 5

冻牛肉的时候里面放一点山楂，放一点白酒，放一点桂圆和枸杞，还可以放啤酒。