Question

哪里的胡辣汤正宗?为什么?

Answer 1

说起河南美食，大多离不了烩面和胡辣汤，单说胡辣汤，河南就有两个风格迥异的分别，很是正宗呢。

一碗汤盛出来，单从外观上来看，胡辣汤配料多，木耳、黄花菜、牛肉片，好不丰富。面儿上漂着一层葱花，但是勺子伸进去一搅，噫，这肉块看着真带劲。放的东西不一样，味道上自然也有差别，一碗汤下肚，七窍开了六窍，汗毛都要张开了；也有受不住辣的，喝一口汤，就得猛灌一口水缓缓劲儿。大冬天，弄一碗这样热辣辣的汤，着实过瘾。

河南胡辣汤：

做法一：制作材料：面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。1把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。2锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。

做法二：

胡辣汤的做法步骤：（50克为例/可做60碗）：1.开火，加水，加牛/羊肉高汤，加花生，牛/羊油等；2.水烧开后加入秘制胡辣汤料；3.用量：每50克胡辣汤料烧汤60碗左右；4.水滚— 加面筋；5.水滚—加粉芡水；6.水滚—加熟牛(羊)肉；7.水滚—加木耳、黄花菜、味精、鸡精、盐、封火；8.起锅后加粉条一大把、白葱花一大把。

Answer 2

河南周口西华县逍遥镇胡辣汤是中国最有名的，口味也是最纯正的
这个你可以在网上搜一下
胡辣汤是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，又名糊辣汤，起源于河南中部
在河南，一提起胡辣汤，人们首先想到的就是逍遥镇胡辣汤