Question

吃豆芽的好处与危害有哪些？

Answer 1

吃豆芽有助于防癌

豆芽中含有一种干扰素生剂，能促发体内干扰素的生成，从而改善机体免疫力，帮助抵御恶性肿瘤的侵犯。

豆芽中含有异黄酮。它具有非常强大的抗氧化性，抗氧化作用是维生素C的1000倍，可以维护免疫力，抵御恶性肿瘤的发生发展。

危害：绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的，而这也是各种细菌生长的极佳条件。而绿豆芽很鲜嫩，只需轻微加热就可以吃，甚至有人愿意生吃。如果是感染了致病细菌，食用时又没有经过充分加热，出问题的可能性就很大。

黄豆芽的食用禁忌

1、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

2、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

3、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

以上内容参考：人民网-豆芽最好别生吃、人民网-吃豆芽有助于防癌、人民网-黄豆芽能延缓衰老 食用注意6禁忌