什么是开胃菜
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一、黑木耳炒黄花菜
这道菜清淡可口,常吃此菜有健脑安神作用,
原料:木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克
做法:
1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分
2、锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳 、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
3、在制作时,可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜,以防止鲜黄花菜中毒
二、鲜酸萝卜汤
这道萝卜汤清淡可口,略有酸味,食用后能开胃健脾,帮助消化
原料:白萝卜200g,胡萝卜50g,猪肚1个,鸡肉150g,生姜10g,葱10g。调料:盐6g,醋、鸡粉、胡椒粉少许。
做法:
1.将萝卜去皮切成块,猪肚洗净切块,鸡肉切块,酸菜切片,生姜切片,葱切段
2.锅内烧水,待水开后投入猪肚,用中火煮尽血水,捞起待用
3.取炖盅1个,加入白萝卜块、猪肚、鸡肉、生姜、葱,调入盐、醋、鸡粉、胡椒粉,注入适量清水,加盖炖约2小时即成三、甜酸水蛋
这道小菜口味酸甜味,胃口,提高进食的兴趣,做起来也比较简单
原料:鸡蛋2个,适量白糖、白醋及熟芝麻
做法:
1、在锅里加入清水,放入白糖及白醋一同煮沸
2、将鸡蛋入锅里后,改成小火煮2-3分钟
3、待鸡蛋熟后连汤捞入碗中,撒入一点芝麻后即可食用
四、胡萝卜炖羊肉
原料:羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐各适量
做法:
1、羊肉洗净切块,胡萝卜切块
2、羊肉块放入沸水中焯一下,捞起沥干
3、锅中放油,炒热后将羊肉放入快速翻炒至颜色转白,再放入胡萝卜、水及葱、姜、蒜、料酒、糖与盐用大火煮开,小火再煮1小时后即成
五、番茄炒豆腐
番茄味酸,含有大量维生素C,对骨、血管、肌肉组织极为重要;豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素
原料:番茄、豆腐、少许酱油、白糖、盐、味精
做法:1、先用开水把番茄烫一下,去皮,切成厚片
2、把豆腐切成3cm左右长方块
3、锅内放少许油,待热后,放入番茄小炒片刻
4、把切好的豆腐放入锅内,加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚,待豆腐炒透即可装盘(转)
这道菜清淡可口,常吃此菜有健脑安神作用,
原料:木耳(干)20克,黄花菜(干)80克,盐3克,味精2克,葱花10克,花生油25克,湿淀粉15克,素鲜汤100克
做法:
1、将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,用手撕成片;黄花菜用冷水泡发,去杂质洗净,挤去水分
2、锅置火上,放花生油烧热,放入葱花煸香,再放入木耳、黄花菜煸炒,加入素鲜汤、盐、味精煸炒至木耳 、黄花菜熟入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成。
3、在制作时,可加些瘦肉炒之。选择干品黄花菜为宜,以防止鲜黄花菜中毒
二、鲜酸萝卜汤
这道萝卜汤清淡可口,略有酸味,食用后能开胃健脾,帮助消化
原料:白萝卜200g,胡萝卜50g,猪肚1个,鸡肉150g,生姜10g,葱10g。调料:盐6g,醋、鸡粉、胡椒粉少许。
做法:
1.将萝卜去皮切成块,猪肚洗净切块,鸡肉切块,酸菜切片,生姜切片,葱切段
2.锅内烧水,待水开后投入猪肚,用中火煮尽血水,捞起待用
3.取炖盅1个,加入白萝卜块、猪肚、鸡肉、生姜、葱,调入盐、醋、鸡粉、胡椒粉,注入适量清水,加盖炖约2小时即成三、甜酸水蛋
这道小菜口味酸甜味,胃口,提高进食的兴趣,做起来也比较简单
原料:鸡蛋2个,适量白糖、白醋及熟芝麻
做法:
1、在锅里加入清水,放入白糖及白醋一同煮沸
2、将鸡蛋入锅里后,改成小火煮2-3分钟
3、待鸡蛋熟后连汤捞入碗中,撒入一点芝麻后即可食用
四、胡萝卜炖羊肉
原料:羊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐各适量
做法:
1、羊肉洗净切块,胡萝卜切块
2、羊肉块放入沸水中焯一下,捞起沥干
3、锅中放油,炒热后将羊肉放入快速翻炒至颜色转白,再放入胡萝卜、水及葱、姜、蒜、料酒、糖与盐用大火煮开,小火再煮1小时后即成
五、番茄炒豆腐
番茄味酸,含有大量维生素C,对骨、血管、肌肉组织极为重要;豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素
原料:番茄、豆腐、少许酱油、白糖、盐、味精
做法:1、先用开水把番茄烫一下,去皮,切成厚片
2、把豆腐切成3cm左右长方块
3、锅内放少许油,待热后,放入番茄小炒片刻
4、把切好的豆腐放入锅内,加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚,待豆腐炒透即可装盘(转)
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