Question

蛋挞简单易制作不少人在家就能制作，蛋挞皮应该怎么制作比较脆？

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Answer 1

蛋挞是许多网友都特别喜欢吃的一种小零食，如果一直在外面购买蛋挞的话也算得上是一笔不小的花销，所以网友可以尝试着在自己家里面做蛋挞吃。做蛋挞除了蛋挞液以外，蛋挞皮也一样需要花费很大的心思。因为蛋挞皮如果制作的不好的话，要么就非常的硬一点都不酥脆，要么就软塌塌的并不好吃。所以做蛋挞皮之前一定要先仔细的看攻略，或许还需要多次的尝试，但是这些尝试都是有意义的，毕竟能够尝试出非常好吃的蛋挞。

揉成面团

想要做出比较酥脆的蛋挞皮，是需要花费很大心思的。首先需要将10克的黄油放在室内让其自然地软化，黄油软化之后，可以将低筋面粉和高筋面粉倒入碗中，加入黄油、糖和盐一起搅拌。将面粉揉搓成絮状，就可以加入适量的水，然后用手或者是面包机将这些面揉成一个光滑的面团。

开始制作

当揉好了面团以后就可以将面团一分为二，但是要注意并不是平均的分要分成一个25克一个100克，也就是说分成4:1的比例。当分好了面团之后将两团面都用保鲜袋装好，然后放入冰箱里面冷藏一段时间。在冷藏的过程当中可以取出40克的黄油，用保鲜膜包裹之后用擀面杖压平，随后放入冰箱的冷藏室当中，一起冷藏起来。

一层一层的面皮

随后可以将面团取出来，大的用擀面杖压成比黄油大一两倍的大小。将冷藏的黄油取出来放在面饼之上，随后用多余的面皮将黄油包裹起来。用擀面杖压平后一次次地折叠再压平，这样就可以形成很多层面皮了。在将提前准备的小面团拿出来，包裹住刚刚所制作的面饼，随后再切成一团一团的小剂子，擀薄了以后就成了蛋挞的皮。要记得在擀蛋挞皮的时候一定要擀得非常薄，这样吃起来才会比较脆。

Answer 2

蛋挞皮应该放入烤箱烤15分钟左右，时间不需要太长，否则口感会变差。

Answer 3

将面团揉成光滑状，然后盖上盖子醒20分钟，幸好擀成牛舌状，再擀成薄片，姜裹入黄油软化放到擀好的薄片当中，用勺子按压涂抹均匀4周折好包好，再擀长左边，折起来右边折起来，两端再对折。冷藏20分钟后拿出来再改成长的薄片，再叠一次，然后再冷藏，循环五六次之后再改成长补片，顺着一端卷起来，切成两厘米长的薄片，取一个小段放到预先准备好的蛋挞模具当中，往边缘推。放到冰箱里冷藏几分钟。

Answer 4

用空气炸锅。因为我做蛋挞的时候，都是用空气炸锅，做出来的蛋挞，不仅比较脆，而且味道很好。