鲍鱼怎么煮?

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妖感肉灵10
2023-03-17 · TA获得超过6.3万个赞
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煮鲍鱼的正确方法如下:
(1)食材:鲍鱼若干个、排骨1根、草花,1小把、枸杞,少许、生姜,1块、花雕酒,少许、盐,适量、鸡精适量。
(2)虫草花提前浸泡好,鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净,去除内脏洗净。
(3)烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水,然后重新清洗一遍。
(4)洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜,花雕酒,枸杞,适量的水,然后盖上盖子,防止营养蒸发掉,开大火炖30-40分钟即可。
混剪砖家不专家dP

2021-01-06 · TA获得超过2.4万个赞
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清蒸鲍鱼

“鲍鱼以其营养丰富、味道鲜美深受广大吃货们的喜爱。今天我将介绍一道非常简单易学且美味可口鲍鱼料理——清蒸鲍鱼。”

用料

主料

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    鲍鱼5只

  • 辅料

  • 少许

  • 少许

  • 蒸鱼豉油

    少许

  • 料酒

    少许

  • 胡椒粉

    少许

  • 清蒸鲍鱼的做法

    1.

    鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的,个头太小的不适合做个吃,可以做汤

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    2.

    宰杀鲍鱼:鲍鱼在烹饪之前要宰杀,去除内脏,只取净肉食用。
    用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端,贴着壳与肉之间的缝隙插入,切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉

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    3.

    取下后翻过来是这样子的。
    那团绿绿的东西别弄破了,非常腥

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    4.

    撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴,质地很硬,不适合食用

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    5.

    清洗:用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。
    鲍鱼壳也要清洗干净待用

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    6.

    洗完澡的肉肉白净了不少

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    7.

    在表面划上菱形花刀,深度为鲍鱼肉的一半,不要切断了

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    8.

    用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀,腌制5分钟

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    9.

    准备最后的调味:葱白切细丝;蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒。
    如果你想问:为什么要兑水?为什么要加热?请参照我的菜谱——清蒸鲈鱼

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    10.

    腌制好的鲍鱼捡去姜丝,摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾,放入鲍鱼,大火蒸制3分钟,立刻关火出锅,火候是这道菜的灵魂。
    注意:
    1.必须开水下锅;
    2.必须严格控制蒸制的时间,我是用秒表计时180秒(3分钟)。如果时间过了,哪怕只过了30秒,鲍鱼的边缘就会变老了,切记切记!

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    11.

    出锅啦!倒掉多余的汤汁。
    因为打了花刀,鲍鱼受热卷曲会形成漂亮的松果形,看着就有食欲

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    12.

    趁热淋上浇汁,摆上葱丝

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    13.

    植物油烧热,淋在葱丝上即成

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    清蒸鲍鱼成品图

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    烹饪技巧

    鲍鱼口味鲜甜中带着葱香,口感鲜嫩中透着爽脆,一口一个,牙齿和味蕾的满足感无法形容!
    有了这道菜,今年的年夜饭绝对是锦上添花。
    注意事项:
    1.鲍鱼的宰杀方法要正确,处理要干净;
    2.蒸制的时间要严格控制,成败的关键在火候;
    3.调味要清淡,突出原料的本味。

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百度网友71fb37f
2021-01-06 · TA获得超过1496个赞
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清蒸鲍鱼

材料:鲍鱼,姜,葱,酱油

做法:

1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.

2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.

3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.

4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了
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郝开心
2021-01-06 · 优质视频达人
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郝开心
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鲍鱼

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知地明理1966

2021-01-06 · TA获得超过492个赞
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鲍鱼清洗后,水烧开后下3一5分钟,捞出即可
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