Question

煮鸡蛋的时候老是会开裂，这是为什么？

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Answer 1

大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝的美食博主。最近，每天早上起床第一件事，不再是洗脸刷牙，而是跑去给家里的每个人煮上一颗鸡蛋。煮鸡蛋的做法很简单，洗一洗，锅里放点水，鸡蛋放进去，点火煮熟即可。煮鸡蛋之前先把鸡蛋用温水洗干净，因为鸡蛋表皮有许多脏东西。然后重点来了，用凉水下锅煮鸡蛋，就是锅中先倒入凉水，再放入洗净的鸡蛋，然后开小火煮。为什么呢?因为鸡蛋是凉的呀，

关于煮鸡蛋为什么会破，本人拙见，一是因为火太大 ，鸡蛋突遇高温，蛋壳热胀冷缩 ，就会裂开 ，二是因为沸水煮鸡蛋，鸡蛋刚进过 ，受沸水气压影响，鸡蛋滚来滚去，蛋壳容易磕破，了解了这些，大家好很高兴和朋友们分享这个问题，煮鸡蛋时裂开，可能是因为你用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，不可直接用热水。一般煮鸡蛋的时间是10分钟，不可超过15分钟，

鸡蛋不能挨着锅底，在煮鸡蛋的时候锅底的温度过高，这样鸡蛋会裂会破，最好在锅底放一个镂空的塑料蛋托，这样鸡蛋就不会和高温的锅底接触，这样鸡蛋受热也就均匀了，也就减少破损了。是你煮鸡蛋时火太大了，要想煮鸡蛋不破，其万无一失的做法是：鸡蛋放到锅里煮到刚开时把火关掉停3分钟后再小火煮开后再煮5分钟鸡蛋就不会破了。

煮鸡蛋破裂，可能是因为你用沸水煮鸡蛋的缘故，或者是煮沸的时间太长。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅，火力不需要太大，可以开中火，如果开大火的话，容易引起鸡蛋壳内部空气极度膨胀从而导致鸡蛋壳破裂。

Answer 2

因为你没有加足够的水，导致里面的压强过大，所以鸡蛋就会开裂，要是你加够水的话，就基本不会出现开裂的情况。

Answer 3

因为在煮鸡蛋的时候沸水会把鸡蛋顶开，这其实也是可以让鸡蛋熟的更快一些，所以这是一个很正常的现象。

Answer 4

可能是因为煮的时间太长，或者是鸡蛋本来就有了裂缝，也有可能是因为鸡蛋蛋清的膨胀，导致了鸡蛋的裂变。