Question

黄焖鸡米饭的配方是什么呢？

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Answer 1

想做好黄焖鸡米饭，三个要点请记牢哦：鸡腿、香菇和辣酱！三个关键食材一定不能少~

而且做法也有秘诀。下料的先后顺序，调味料的比例，还有炖煮的火候，都是有步骤哒~

今天就通过悟空问答的平台，一次和大家都分享全部吧~

鸡腿，香菇和辣酱

鸡腿、香菇和辣酱，这三种食材，可以说是黄焖鸡米饭的灵魂食材。

鸡腿当然不用说了，肯定是要有的。但是为啥不是鸡肉或者整鸡而是鸡腿呢？

这是因为鸡腿口感最嫩，而且骨头少，吃起来滑嫩又方便！

香菇呢，是给黄焖鸡米饭增加香气最重要的法宝！几颗香菇进去，那就不能加味精也不用鸡精、蔬菜精，就能很鲜很好吃~

而且你知道小鸡炖蘑菇的黄金搭配吗？就是这个道理，蘑菇和鸡肉是最佳搭档

辣酱，这里的辣椒是说的郫县豆瓣酱。辣椒+胡豆瓣的组合，发酵出来的咸辣滋味，也是这道菜颜色和味道的核心部分了。

很多人只知道黄焖鸡米饭要放甜面酱，但是不知道用郫县豆瓣酱，那你做出来的肯定少了些滋味哇~

而且郫县豆瓣酱也是黄焖鸡颜色的来源！酱红的颜色，再加上炒出来的红油和微微的辣味，绝对让你胃口大开！

材料：鸡腿2个，香菇5个，洋葱半个，青红椒1个，土豆半个，姜1片，郫县豆瓣酱5g，甜面酱5g，生抽5g，老抽3g，料酒5g，冰糖3g，食用油适量

做法

1，鸡腿洗净，切大块，洋葱、青红椒和土豆切滚刀块

2，炒锅烧热，倒油，下入洋葱、姜片和郫县豆瓣酱炒香，

3，下入切好的鸡腿肉，翻炒到鸡腿变色，烹入料酒，放入甜面酱，生抽老抽和冰糖，加入清水，大火烧开

4，水开后转小火炖煮5分钟，然后下入土豆炖煮10-15分钟，出锅前加入青红椒即可

Answer 2

我认为它是没有配方的。最好的配方就是你将黄焖鸡熬制的非常醇厚，让鸡肉入了味儿。