Question

为什么自己做的面包不够松软也不够筋道?

Answer 1

面包不松软可能有以下几个原因：

一是发酵不完全，松软的面包通常要发酵两次。一块小小的面团，经两次发酵以后体积变大4倍，空气进入面团中，所以吃起来才松软。如果面团没有发酵完全，吃起来就会很硬哦~

二是配方可能比例不适合。含水量不够的配方，面包会结实较干硬，面包的配方是有科学的烘焙百分比决定的，合理范围内，含水量越大的面包口感越软。

三是烘烤过久。面包烘烤时间太久或者温度过高，会使面包水分蒸发太快太多，最后导致面包口感硬脆不好吃。

面包不筋道可能跟面粉有关系，做面包用高筋面粉，揉出筋度的薄膜状再开始发酵，吃起来会筋道又软。

现在是夏日，室温30度左右的环境，室温下发酵两次，一次40分钟左右就可以发的很好了。

Answer 2

来个做面包的好方法可以试一试，准备三个鸡蛋，打散放入盆中，加入3克酵母粉，50克白糖，搅拌均匀，放入300克高筋面粉

步骤 2
加入20克食用油搅拌成如图棉絮状

步骤 3
用手活成如图光滑的面团

步骤 4
如图，反复揉搓，揉搓20分钟左右

步骤 5
直到揉搓出薄薄的一层膜，然后放到温水中醒发至两倍大

步骤 6
揉面排气，分成这样的五个小剂子，然后放入蒸锅中再次醒发至两倍大

步骤 7
醒发成这样，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜（上面扎几个小眼）上锅蒸40分钟即可

步骤 8
松软的面包便出锅了

Answer 3

因为用的面粉不是专用面包粉，也没有外面制作面包的膨松剂，没有任何添加剂，最后就是手艺不行。

Answer 4

不够好，也就是自己的设备不行，没有让面包房的设计好，做不了嫩好

Answer 5

发酵没发好吧