Question

酸菜鸡的制作方法是什么？

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Answer 1

在夏天，你一定能够在重庆市的街道上闻到香莱鸡的味儿，因为它的香气能够和桂花对比，能够在十里以内香飘。你能在街上见到这些娴熟的主厨，拿出小刀，见到她们能够迅速把鸡块放入锅中炒出去，那样你也就能够夸赞他们的香气。

她们能够随时随地精确地把握住食材的温度和味儿。这类酸菜鸡的关键除开鸡，最重要的是这儿的酸菜。假如你爱吃纯正的酸菜鸡，你务必有纯正的酸菜，你务必充分运用酸菜的怪味和脆爽。假如你要学习培训这类酸菜鸡的作法，你应该追随小编，看一下它的流程。

酸菜鸡:酸菜味咸酸，口味脆爽，颜色艳丽，香甜可口，开胃醒神，解酒去腻；它不但能提高胃口，帮助消化，还能推动身体对铁的消化吸收。

调料：跑山散养土鸡1只，姜，蒜，野山椒，野山椒，酸菜，葱，麻椒，动物油。

1。称活散养土鸡3-5KG，迅速宰鸡，将热血盛入碗中(事前在碗中放入适当盐和水)，将宰鸡放入70-80℃的桶中，迅速匀称拌和，充足加温匀称翻转几秒后，将鸡放入电动式脱毛仪器，运行设备电源开关，使其除毛整洁，断电，取下鸡。

2。细心选择未清理的细鸡毛掸子，随后用餐厅厨房刀摆脱鸡肚，取下鸡内脏，用冷水洗净血迹和残渣，切除鸡翘(鸡屁股)，将破腹洗净的鸡平放到砧板上，用大刀切割成2-3公分的一小块，鸡头裂开。

3.炒菜锅放到猛火灶上，净锅放3-5两动物油，待油化后，烧至4-5成温度(50-60度)，迅速下鸡块翻炒，与此同时添加葡萄酒(1-2两)，翻炒2-3次，就可以添加7斤凉水。加重庆市酸菜鸡一包，搅拌均匀，倒进压力锅，中火烤开，抑制8-15分钟。

4.压力锅制冷后，将压好的老母鸡汤倒进铁盆中，撒上香莱，就可以起锅。

Answer 2

首先要准备一只三黄鸡，把三黄鸡切成块状，然后用热水焯一下，把血沫漂出以后，然后用清水洗干净放在旁边备用。起锅烧油，放入一些酸菜，炒出香味以后，再放入一些盐然后把准备好的鸡肉倒进去，再加入一些清水，炖两个小时左右就可以。

Answer 3

1.洗干净老母鸡，斩成小块，放入盐，料酒，辣椒，酱油，胡椒（用菜刀压碎）腌制15分钟。2.锅里放入油，蒜，胡椒，辣椒爆开。加入切好的酸菜翻炒几下，加入水或高汤煮沸。3，入老母鸡，还有切好的番茄，煮30分钟即可上桌了。

Answer 4

将鸡肉切成块，加入少量的生抽，胡椒粉，料酒，生粉，食用油腌制。大葱和生姜切好，起锅烧油，葱，姜蒜，进行爆香，再放入干辣椒姜，腌制好的鸡块，放进去爆炒一分钟，带到适量的白酒加入少量的水慢火煮。然后再放入切好的酸菜，适量的盐，煮20分钟。

Answer 5

可以先准备好食材。然后再将鸡清洗干净，然后切成块。然后再将锅清洗干净，在锅中放入食用油。然后再将姜片放入锅中。这个时候再慢慢的别出香味之后把酸菜放进去。然后让它在锅中翻炒一会儿。然后再起锅加入食用油，然后再将八角放入锅中，然后再将鸡肉放在锅中翻炒。这个时候在将鸡肉里面加入生抽和老抽，然后再将酸菜放在锅中之后。在煮十分钟左右就可以出锅了。