Question

鸭炒什么好吃

Answer 1

原料：山药450g、鸭腿400g。
调料：八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽1小勺、糖半小勺、盐半小勺。

制作方法
1、山药去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水分；芋头鸭肉
2、锅内放油烧热，下山药煎至表面微黄捞出；
3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；
4、倒入山药，老抽，糖炒至上色；
5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；
6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可
1、将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。

2、青椒洗净切块备用。
3、炒锅内放油（鸭肉本身会出很多油，油放少一点），将油烧热，放入花椒和蒜 片、姜丝炒香。
4、放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5、待鸭肉炒至8、9成熟，放入青椒，翻炒均匀至菜断生，然后放盐调味后，即可出锅。
主料:鸭肉200克 山药150克 鸡蛋75克
调料:大葱5克 盐5克 料酒3克 味精4克 淀粉(豌豆)2克 芡粉5克 色拉油30克

做法
1.将鸭肉洗净剔去筋,斜批成薄片,加黄酒,盐,味精,蛋清,干生粉上浆.山药洗净去皮切菱形片.
2.炒锅烧热,用油滑锅后,加油烧至三成热,放入鸭肉轻轻滑散,倒入山药片,成熟后倒入漏勺.锅里稍留底油,先下葱段略煸,放入鸭肉,山药片,水,加调味料调好味,用湿淀粉勾芡,淋明油颠翻几下,即可装盘.
鸭半只、山药1根、小葱4根、姜两片、八角1个、桂皮1根、干黄酱、酱油、糖、鸡精、啤酒1听。 [1]

做法
编辑
1、 鸭子剁块，进冷水锅，焯水后用热水洗净浮沫备用；
2、 取锅，不用加油，将鸭块的鸭皮朝下放入锅内，用小火煸出鸭油；
3、 加入1汤匙干黄酱、两勺酱油煸炒上色；
4、 加入一听啤酒；
5、 放入葱、姜、五香、桂皮，大火烧开，加盖，转小火焖1个小时；
6、 加入去皮切成滚刀块的山药，加入糖、鸡精调味，加盖，再焖 10分钟即成