青椒炒腊肠窍门
【食材】:青椒一个、腊肠2节。
【调料】:油盐适量、蚝油少许。
— —【制作步骤】— —
1、青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用。(这里用的青椒,我们当地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等,比起一般的尖青椒,这种青椒的口感更脆甜,小朋友吃也很合适),喜欢吃辣一些的可以选用辣青椒来炒。
2、锅烧热,热锅凉油放入腊肠下锅翻炒,将腊肠翻炒至变透明。
3、腊肠焯熟后下青椒一起翻炒,大火将青椒炒至断生即可,加入少许蚝油和盐调味提鲜,炒均即可出锅。(清炒炒制的时间不宜太久,炒断生的口感刚刚好,脆嫩清甜,炒的时间长了口感就不那么脆了)。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:青椒炒腊肠就做好啦。腊肠独特的鲜香,搭配上青椒的清香脆嫩口感,非常的开胃好吃又下饭,做法也特别简单,三两下就炒一盘了,整个过程3分钟就能上桌了,简单快手又好吃,我们全家人都很喜欢吃这道菜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
【小提示】
1、这里用的是广式腊肠,口味是偏鲜甜的,喜欢吃辣的可以选用川味腊肠,口感是麻辣鲜香的。
2、喜欢吃辣的也可以选择辣青椒,这里用的是彩椒(甜椒)口感是清香脆甜的,小朋友和老人也可以放心享用。
3、广式腊肠偏甜,这里加入少许盐调味了,如果是比较咸的腊肠,就不需要加盐提味了。
都是腊味,但不同地区的饮食口味也不大一样,我们当地人腌制的腊味都是广式腊味,口味偏鲜甜,而川渝地区腌制的来为偏向麻辣鲜香口,都各有风味。别说口味上的不一样了,就是各家腌制出来的味道也都不大一样,根据自家人口味来添加配料腌制猪肉,然后再灌腊肠,家人喜欢的味道就是好味道。自家晾晒好的腊肠平时不知道吃啥的时候,来上两块小腊肠简单一炒就是一道开胃的下饭菜。
腊肠的吃法也有不少,可以烤着吃、蒸着吃、或者是搭配其它食材一起炒着吃,每一种做法都有它独特的风味。要说炒腊肠搭配的配菜我们家最喜欢这两种食材,分别是:蒜苗和青椒。这两样食材和腊肠真的是绝配,随便一炒都能让你胃口大开。这里要分享的就是:青椒炒腊肠。青椒用的甜椒来炒,小朋友也很爱吃。冷天没胃口,就爱吃这菜,炒一炒3分钟上桌,配饭吃特香,吃撑了;冷天,腊肠和它是绝配,简单一炒鲜香开胃,营养又美味,孩子爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。
【青椒炒腊肠】——菜品特色:冬季时令菜、家常小炒菜、懒人快手菜、开胃下饭菜
【食材】:青椒一个、腊肠2节。
【调料】:油盐适量、蚝油少许。
— —【制作步骤】— —
1、青椒洗干净切块、腊肠洗干净切片待用。(这里用的青椒,我们当地人也叫它“菜椒”、“柿子椒”等等,比起一般的尖青椒,这种青椒的口感更脆甜,小朋友吃也很合适),喜欢吃辣一些的可以选用辣青椒来炒。
2、锅烧热,热锅凉油放入腊肠下锅翻炒,将腊肠翻炒至变透明。
3、腊肠焯熟后下青椒一起翻炒,大火将青椒炒至断生即可,加入少许蚝油和盐调味提鲜,炒均即可出锅。(清炒炒制的时间不宜太久,炒断生的口感刚刚好,脆嫩清甜,炒的时间长了口感就不那么脆了)。
出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:青椒炒腊肠就做好啦。腊肠独特的鲜香,搭配上青椒的清香脆嫩口感,非常的开胃好吃又下饭,做法也特别简单,三两下就炒一盘了,整个过程3分钟就能上桌了,简单快手又好吃,我们全家人都很喜欢吃这道菜。简单好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。
中文名
青椒炒腊肠
主要食材
腊肠
分类
烧菜
口味
辣
材料
青椒3个、腊肠6根、洋葱1个、大蒜1个、色拉油适量、食盐适量、
青椒炒腊肠
酱油适量、鸡精少许、蚝油适量、十三香少许
做法
4张
青椒炒腊肠
1、腊肠切片,辣椒也切片备用;
2、洋葱洗净切片备用;
3、蒜切碎粒备用;
4、炒锅放油,下入蒜粒爆香;
5、下入香肠翻炒出油;
6、放入洋葱片;
7、放入蚝油、酱油和少许食盐、十三香翻炒均匀;
8、放入青辣椒翻炒;
9、青辣椒炒至断生,即可出锅食用。
2024-08-23
青椒炒腊肠的独家秘笈,让你做出一道色香味俱全的美味佳肴
俗话说得好,“民以食为天”。想要满足味蕾,烹饪技巧自然是不可或缺的。今天,我们就来解锁一道家常菜——青椒炒腊肠的烹饪窍门,让你轻松做出色香味俱全的美食。
选材要讲究,新鲜品质是关键
食材是美食的基础,选择新鲜优质的食材自然是重中之重。挑选青椒时,要选择个头均匀、颜色翠绿、表面光滑的。新鲜的腊肠往往色泽红润,肥瘦相间,用手摸起来有一定弹性。
腌制腊肠,入味提鲜
腌制腊肠可以去除其表面的杂质,同时还能使腊肠更加入味。具体做法:将腊肠切成薄片,加入适量盐、料酒、生抽和白糖,搅拌均匀,腌制15分钟左右即可。
爆香蒜头,提香去腥
爆香蒜头不仅可以为菜肴增添香气,还能去除青椒的腥味。锅中倒入适量油,将拍扁的蒜瓣放入锅中爆香,至金黄酥脆即可捞出备用。
青椒入锅,保持翠绿
青椒炒腊肠的精髓在于保持青椒的翠绿。因此,青椒入锅后一定要大火快炒,让青椒迅速变色,断生后立即出锅。这样,青椒既能保持翠绿的颜色,又能保留其爽脆的口感。
回锅复炒,融合滋味
青椒出锅后,将腌制好的腊肠倒入锅中煸炒,待腊肠出油后,再将青椒回锅复炒。这一步可以使腊肠的咸鲜味渗透到青椒中,使整道菜肴的风味更加浓郁。
调味适度,香辣鲜美
青椒炒腊肠的调味至关重要。除了盐、生抽等基本调味料外,还可以根据个人口味加入适量辣椒粉、蚝油、鸡精等调味料。但切记不要过量,以免掩盖青椒腊肠的本味。
用心摆盘,赏心悦目
一道美食不仅仅满足味蕾,更要赏心悦目。青椒炒腊肠出锅后,可以根据自己的喜好进行摆盘,例如将青椒和腊肠码成好看的花型或图案,不仅增添美感,也能让人赏心悦目,食欲大增。
贴心小秘诀,让你的青椒炒腊肠更美味
青椒切成滚刀块,这样更能吸收酱汁,吃起来也更入味。
2.腊肠切薄片后,先用温水浸泡片刻,可以去除表面的油脂,炒出来更清爽。
3.炒青椒时火候要大,这样青椒才能保持翠绿的颜色。
4.调味时,可以根据自己的口味酌情增减调味料,让菜肴更符合自己的喜好。
青椒炒腊肠是一道简单易学的家常菜,只要掌握好选材、腌制、爆香、炒制、调味和摆盘等关键步骤,你就能做出色香味俱全的美味佳肴,让家人和朋友赞不绝口。