Question

粽子煮好之后放在冰箱里保存，再拿出来吃就感觉大米没有熟？

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Answer 1

风味独特，碱水粽子本身就比一般的粽子更耐存放，个人感觉以同样的保存手段，碱水粽子的保存时间能多出来至少两三天，对于一个偶尔制作来吃的节日食物来说，这个时间已经差不多足够了。冷冻法就是借助冰箱、冰柜进行冷冻，也是我们家庭里比较容易做到的。至少一个月以内不会变质。常温下一般两到三个月没有问题。如果放在冰箱里加上冷冻保鲜，半年也可以。现在很多知名品牌的成品粽子就是用这种办法加以保存并送入市场内进行销售的。大家在超市应该都看到过。

粽子所采用的食材都是营养丰富的食材，比如糯米、腊肉、蜜枣、花生这一类。营养丰富也就意味着容易吸引并滋生微生物（对微生物来说这些都是大餐），在夏天的高温天气下，更容易变质，一定要特别注意。就算是经过冰冻保存，没有发生变质。在重新拿出来吃的时候，一定要彻底的高温加热。否则一样存在安全隐患。

不过不同于直接把粽子扔进冰箱这么简单粗暴的操作，冷冻粽子要想保存的久一点、口感变化小一点，还是有些注意点的。这样哪怕冷冻个2个月左右粽子也不会变质、变味。如果不包保鲜膜直接放进冰箱的话，在冷藏保鲜室也就能放4到5天左右，在冷冻室里能保存久一些，但是粽子很容易变得很干硬了，再加热也变得没那么好吃了。

需要的时间相对长一些，但千万不要给烘焦了。等待时间慢慢过去，粽叶表面基本是干燥的、不再有水汽浮现差不多就可以了。之后放在阴凉干燥且通风的地方挂着，不借助冰箱之类的现代设备也能保存好几天，而且在烘干的过程中粽叶的香味会更深的沁入粽子里。

Answer 2

会有这种感觉，因为在冰箱里拿出来之后，大米其实就会变凉，就会变得有点硬，就像没熟一样。

Answer 3

是的，有这种感觉，是因为放入冰箱之后的粽子口感产生了变化，粽子是一种很好吃的食物。

Answer 4

因为粽子已经凝固了，所以就会出现这种情况，如果想要吃的话再放进锅里热一下就可以了。

Answer 5

是因为在冷冻的这个过程中，给人的口感方面就是像没熟的一样，所以粽子得需要解冻之后再吃。