Question

柠檬慕斯蛋糕的做法？

Answer 1

柠檬慕斯蛋糕的做法
材料：
蛋黄44克、糖粉82克、吉利丁片10克（或者鱼胶粉14克）、浓缩柠檬汁40克、淡奶油200克、巧克力蛋糕胚一片
做法：
吉利丁片泡冷开水；吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。
蛋黄加糖粉，隔水加热打发到浓稠，颜色变白，再把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。再依次加入浓缩柠檬汁和打发好的淡奶油拌匀，制成慕斯奶油。
将混合好的慕斯奶油倒入铺有蛋糕片的模具中，放入冰箱冷藏两个小时。
将凝固好的慕斯蛋糕脱模即可。

Answer 2

做法

烤箱预热上火180度下火160度，低筋面粉和泡打粉过筛，牛奶、香草精、植物油和蛋黄混合搅拌均匀。

烤箱预热上火180度下火160度，低筋面粉和泡打粉过筛，牛奶、香草精、植物油和蛋黄混合搅拌均匀。

蛋白分次加入砂糖打发至弯钩状，先将1/3挖入蛋黄糊中，用切拌的方式拌匀后再加入剩下的，小切切拌不要让蛋白霜消泡。

纸衬铺在烤盘上面，倒入面糊铺平，放入烤箱约烤15~20分钟，直到表面上色即可取出放凉。

制作慕斯吉利丁片泡冰水软化，蛋黄、砂糖、柠檬汁拌匀后加入融化的无盐奶油拌匀。

加入融化的吉利丁片，取一个无油无水的钢盆倒入鲜奶油，底部垫冰块水，打发至七八分。

鲜奶油与蛋黄糊搅拌至融合均匀后即可开始组装。

找一个比慕斯圈更小的圆形切出两片蛋糕体，先将一片铺在底部，倒入慕斯，边边要注意有没有填满。

再铺上另一片，倒入剩下的慕斯用刮刀平整后冷藏至凝固即可脱模。

最后撒上装饰的柠檬皮屑就完成了！