Question

红烧肉怎么做才香软好吃？你知道哪些要诀？

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Answer 1

小时候最喜欢吃的一道菜就是红烧肉，但是那时候家里条件比较差，基本上就只有家里来客人或者过年的时候才会有，那你像现在想吃什么随处都能买得到，而且很方便，所以我经常自己在家会做红烧肉，大人和小孩都很喜欢吃，其实红烧肉最重要的一点就是要足够糯，做出来要肥而不腻，具体应该怎么制作一道好吃的红烧肉呢？

首先，我们制作红烧肉一定要购买五花肉，如果是纯瘦肉肯定不好吃，去每家每户做菜，平时都少不了肉，不管是炒菜还是炖汤，营养都非常好，当然红烧肉也成为了家庭当中经常会出现的菜，其实制作方法非常简单。

首先把五花肉放入锅中焯水，切记要放大葱和料酒去腥，捞出来后锅中烧油，然后把肉倒进去煸炒，小火慢慢炒，一定要把油给炒出来，然后把多余的油盛起来，下次可以炒菜，不然太多有自己来会很油腻，看起来差不多了，之后就放入生抽，老抽，冰糖醋盐等等这些调料，上色之后再倒入适量水焖煮过后收汁就可以盛起来了，并不要忘记放八角和桂皮，因为他们可以提香，肉一定要烧到很嫩很软才可以。

其实做红烧肉最重要的就是要上色，刚开始放入冰糖生抽和老抽，之后小火慢慢炒，看着逐渐上色了之后，然后再倒入水，收汁的时候放一点葱花，这样一款简单的红烧肉就出来了，每次炒这道菜，我儿子都能吃上一大碗饭，平时瘦肉炒菜，他不怎么喜欢，因为肉质太老，总是会塞牙缝，红烧肉就不会肥而不腻，关键是特别软糯，虽然好吃，但是不能多吃，因为她毕竟是红花肉，吃多了容易长胖，而且会营养过剩。

Answer 2

要选择肥厚均匀的五花肉，这样才好吃，我知道的要诀是，先去煮熟去腥，然后炒糖色，加水煮一个小时，这样就会软烂。

Answer 3

需要提前将红烧肉的油脂煎出来，之后放入其他的配料爆炒，然后淋入红烧料汁就可以了。要提前调配好料汁，注意火候的控制，也要注意制作的方法，还要用小火收汁，控制好肉的软烂程度。

Answer 4

首先应该准备好新鲜的五花肉，然后用调料腌制15分钟，起锅烧油，倒入烧姜蒜爆香，然后放入适量的冰糖炒出糖色，将五花肉放入锅中，加入盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉。加入少许的清水，小火慢炖50分钟左右的时间就可以出锅了。