家常菜糖醋排骨的做法是什么？需要哪些材料与步骤？
糖醋里脊，是糖醋味型中具有代表性的一道大家钟爱的特色传统名菜。它采用新鲜的猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜颜色红亮油润。“糖酷”中国各大菜系都具有的一种风味。糖醋里脊发源浙江省，是非常典型的一道浙菜。糖醋里脊这道传统特色菜，备受我家小朋友的喜爱，可能是小孩自身针对甜酸口感的食材便抵御不上引诱，糖醋里脊这道菜做成功了，糖度适度、肉质地酥烂且不容易油腻感，而在做糖醋排骨的过程中很多人不明白应当绰水或是煎炸，仅有用对了方式做，猪排骨的口味才会更为丰富多彩，不容易有腥味儿也不会咬不烂，学会了糖醋里脊这道菜的做法，之后想吃了顺手就能做，不用去餐馆了，自己在家做糖醋里脊其实不是很难，铭记方法，你也能当大厨师，
尤其是家中有孩子喜欢吃糖醋排骨的，自己做至少能确保制作过程干净卫生，听见糖醋里脊这道菜禁不住就想吃了，糖醋里脊酸甜可口，吃起来特别的舒服，做醋排骨我觉得用猪肋骨做出来是最好吃的，实际上糖醋里脊做下去比较简单，提前准备食物:猪肋排骨500克、葱蒜、白砂糖或是老冰糖、老抽王、生抽酱油、米酒、八角香叶、盐、鸡精、木薯淀粉把猪排骨清洗，放锅中一下鲜血把葱蒜剁碎预留凉锅加点油，把煮好的羊排放锅中炸至金黄色，
那样做出来的排骨肉更好吃变香放进葱姜锅中炒出香味，倒进料酒去腥，放进生抽酱油，老抽王煸炒匀称放进食用盐、八角香叶、白砂糖或是老冰糖，添加很多的清水煮40min之上煮熟以后用木薯淀粉炒糖色，上洒葱段，一盘酸酸甜甜的糖醋里脊就早已搞好了。也有第二种，猪排骨用温水冲洗干净。锅中烧开，倒进洗干净的猪排骨，再度烧开后捞起来。冷水洗干净沥水。蒜头拍扁，生姜切成片，葱弄成葱结。锅中倒油烧开添加猪排骨，生姜片和蒜头，直到猪排骨油炸至表层金黄色后捞起来放一旁预留。葱姜能够丢掉不必还可以存着。锅中留适当油，倒进三勺白砂糖，文火糖色。
一定要用文火，待到白砂糖溶化色调变深，锅中逐渐起泡泡并向周边消散的情况下炒糖色就炒好啦。（用老冰糖更强）倒进少许冷水，添加煎好的猪排骨，加适当盐和少量白砂糖，一大勺米醋，葱结，花椒粒大火烧开2-3分钟后改小火炖。煮至料汁变少的情况下，沿锅边淋入少量米醋，撒味精炒匀走红収汁，此刻的料汁较粘稠了。对于料汁随自身爱好收干或留些石锅拌饭。糖色时要高度关注不必烧糊，最终炒糖色的情况下制成品色调会明显加重，因此此时炒糖色只需做到金黄就可以
第1步、把买回来的排骨下锅加水，放入生姜、葱头、八角、香叶一起下锅烧开，烧开后转中火再烧半个钟头第2步、烧好的排骨捞出来，沥水备用。第3步、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙老抽，三勺香醋，腌渍20分钟。腌制的汁可别倒了第4步、把锅洗净加油烧热，把腌制后的排骨沥汁入锅炸，注意要不时翻动一下排骨，以免粘锅。看到表面有些焦脆就可以捞出来了。
第5步、把之前炸排骨的油留一点在锅里，剩下的可以用来烧菜。放入排骨，和之前腌制的酱汁，再放4勺白糖，不是很喜甜的放3勺就够了。加入小半勺的盐调味 第6步、待锅里的收一下汁，焖7、8分钟就可以关火盛盘了。
