Question

用烤箱做戚风蛋糕的方法

Answer 1

　　导语：很多人都会购买烤箱会在家中研究各种美食，烤箱做蛋糕就是其中一种，下面就由我为大家介绍一下用烤箱做戚风蛋糕的方法，大家可以去试一下!

　　用烤箱做戚风蛋糕的方法

　　难度：配菜(中级) 时间：30-60分钟

　　主料：

　　鸡蛋5个 低筋面粉90克

　　细砂糖80克 纯牛奶50ml

　　色拉油50ml

　　做法：

　　1. 蛋白霜：5个蛋白加入打泡粉，用电动打蛋器打至粗泡状态

　　2.再在打至粗泡的`蛋白里加入50克砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入10克的砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态

　　3. 接下来把剩下的糖都加入蛋白中，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

　　4. 蛋黄糊：在刚刚分离开的5个蛋黄中加入20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

　　5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入50ml牛奶

　　6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

　　7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

　　9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

　　10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式170，烤40分钟。

　　11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑一下，震出大气泡，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。