Question

怎样制作辣椒泡菜呢？

Answer 1

准备材料：红辣椒 20个、大蒜 1头、梨 1个、白酒 1勺、盐 8勺。

一、第一步将红辣椒用清水洗干净，淋干水份，如下图所示。

二、将准备好的大蒜剥好，放旁边备用，如下图所示。

三、将辣椒切末，记得一定要带手套，否则辣手指头，辣椒籽也不用去掉，如下图所示。

四、将蒜切末与辣椒混合抓匀，放旁边备用，如下图所示。

五、然后使用菜刀将梨先切片再切末，放旁边备用，如下图所示。

六、将梨末、辣椒末和蒜末混合一起，搭上盐和酒，搅拌均匀。

七、装入罐中，放到冰箱里，约一个月可以吃，这样辣椒沫就做好了。

Answer 2

辣椒泡菜做法

食材用料

二荆条2斤、冰糖5粒、八角1粒、

大蒜6粒、青花椒适量、草果1粒、盐适量。

做法步骤

[ 1 ] 荆条辣椒洗净，晾干水份；

[ 2 ] 泡菜坛子洗净控干；

[ 3 ] 辣椒从中间剪开，这样泡出来辣椒是脆的；

[ 4 ] 干净无油的盆煮水，煮开放凉；

[ 5 ] 空干净的坛子倒入一半之前的凉开水；

[ 6 ] 放入辣椒、草果、八角、冰糖、青花椒、大蒜、盐；

[ 7 ] 倒入一小瓶高浓度白酒，我用的小二；

[ 8 ] 倒入剩下的凉开水，在坛口也要放水；

[ 9 ] 萝卜一样方法泡制。

小贴士

• 辣椒和泡菜坛子一定要无油，不然会坏掉的；

• 泡菜一定要用这种可以封水的坛子，这样才可以让坛子里发酵的气体跑出来。

Answer 3

辣椒泡菜的腌制方法

1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生姜和大蒜与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。

2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。

3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。

4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以。