Question

在家炒豆角丝，炒豆角要不要焯水？怎么做脆嫩入味？

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Answer 1

在家炒豆角丝，炒豆角要焯水。今天，邻居送来了豆角，说是他们农村亲戚种的一茬豆角熟了，让我们一起尝尝鲜。现在超市里想卖什么菜就卖什么菜，应季的、反季的，什么都有，但很多都是大棚种植的，想吃自己的有机蔬菜很难。现在有一种有机蔬菜摆在我们面前，大家都觉得很珍贵，所以一定要做一道好菜，才觉得不辜负这个心意。

如果要表现出一道菜的最佳风味，一定要炒好。但很多人不知道一步是焯水还是炒豆子。焯水的话，怕豆子会变软，没有口感；但如果直接炒的话，就很难快速熟透，所以需要很长一段时间。这样一来，豆子在高温下会越变越黑，吃起来很不香。我们应该把它们焯水吗？不管是在菜市场还是超市，都可以买到新鲜的绿豆，既可以做凉菜，也可以炒着吃，味道非常好。

今天给大家分享一个炒豆子的方法，那么炒豆子应该焯水还是过油？其实多做这一步，豆子酥脆鲜香，怎么吃都够了，喜欢的可以一起试试。锅里放水，烧开后，加入一勺盐和一勺油，油可以给豆子起到上色的作用，盐可以让豆子有底味，然后把豆子放进丝里，焯三分钟，一定要焯水，不然吃生豆子食物中毒真不是闹着玩的，然后捞出来冷水备用。

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Answer 2

我觉得炒豆角的话是需要焯水的；想要做的脆嫩入味的话，在炒豆角之前焯水2~3分钟就可以了，时间不要太长，在发球的时候要在锅里面多加一些油，然后用大火进行翻炒，在快成熟的时候再加入调味品。

Answer 3

炒豆角是需要焯水的，在焯过水以后豆角才会更加好吃，而且在炒的时候也会更入味；豆角焯水的时候时间尽量不要太长，而且在炒豆角丝的时候火不要太大，要注意好火候，只需要炒3~5分钟就可以。

Answer 4

炒豆角的话是需要适当焯水的；，如果想要做的嫩脆弱的话，一定要在焯水的时候加入适量的盐和油，这样会有效保证炒豆角的营养成分不流失，而且色香味俱全，能有效增加它的口感。

Answer 5

我认为是需要的。这样的话才酥脆。另外在做的过程中一定要多在一些水和酱油和生抽。