Question

西红柿鱼的做法 最正宗的做法

Answer 1

西红柿鱼的正宗做法如下：

主料：番茄2个 青鱼500克。

辅料：盐1勺 料酒1勺 胡椒粉少许 蛋清10克 玉米淀粉2勺 葱2根 姜3片 糖2勺 番茄酱2勺。

1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。

2、放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。

3、番茄洗净，切丁。

4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨。

5、然后加入2大碗的热水。

6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。

7、热油锅放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。

8、加入番茄翻炒。

9、炒至番茄出汤汁。加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。

10、开小火，放入鱼片，鱼片要一片一片加。

12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮大概1分钟左右。

13、出锅，撒上葱花，西红柿鱼就做好了。

Answer 2

准备材料：龙利鱼300克、西红柿1个。辅料：葱3克、姜3克、蒜3克、盐2克、白砂糖3克、白醋5克、料酒5克、淀粉5克。

1、清水煮沸，放入西红柿，划十字剥皮去蒂。

2、西红柿切片。

3、葱、蒜、姜切片准备，龙利鱼切片。

4、放入料酒、淀粉，将龙利鱼腌制拌匀20分钟。

5、放入葱姜蒜，大火爆香。

6、倒入西红柿，翻炒均匀，加水300ML，大火煮沸。

7、加盐、白砂糖、白醋，倒入龙利鱼，小火煮10分钟即可。

8、成品图如下。

煮鱼技巧：

1、番茄一定要充分炒出红汁，这样汤汁更加酸爽鲜美。

2、煮鱼片时一定要用小火，火太大的话、容易把鱼片冲烂影响口感和卖相。