Question

干锅花菜的做法

Answer 1

和饭店一个味道的干锅花菜的做法  

• 准备材料，洗净待用

  

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• 花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～

  

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• 趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

  

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• 我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

  

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• 然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。

  

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• 将五花肉下锅。

  

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• 煸炒半分钟后铺开熬油

  

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• 趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

  

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• 分完油也差不多熬好了

  

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• 花菜下锅

  

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• 除芹菜外所有辅料一起下锅。

  

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• 炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦

  

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• 均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

  

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• 再加入耗油

  

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• 加入生抽

  

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• 加入芹菜

  

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• 炒半分钟

  

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• 即可出锅。加了芹菜超级好次的！

  

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小贴士

不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情说三遍
炒的过程如果觉得干，洒料酒，不要加水哦
芹菜一定要放，和花菜配一脸！不要忘记交作业哦