哪几道快手菜的做法，简单易上手，颜色鲜亮味道鲜香呢？
哪几道快手菜的做法，简单易上手，颜色鲜亮味道鲜香呢？
肉沫青豆
食物：青豆，肉沫，小香葱，姜，蒜泥，小米辣，盐，白砂糖，生抽，蚝油，米酒，芡粉，油制作步骤如下所示：锅中坐水烧开，添加少量的食用盐和少量的植物油，下青豆绰水至色调变为翠绿，食用盐有保色的功效，油能让颜色更亮
色调变深捞出来预留，锅中放少量的油，下肉沫煸制掉色，烹入料酒去腥，下葱蒜末小米辣，这个时候添加生抽，喜欢颜色深一点的，填补少量老抽王
倒入绰水的青豆炒匀，加蚝油，少量白砂糖调料，最终放水木薯淀粉勾个薄芡，炒匀就可以啦，加一点芡粉可以让料汁和菜肴更为的结合。
虎皮青椒
食物:辣椒四个，水豆豉15克，生姜沫15克，蒜泥20克，生抽二勺，醋一勺，老抽王小勺，白砂糖小勺，玉米粉小小勺，清水5勺，油少量
制作步骤如下所示:先开始调一个碗汁，生抽，白砂糖，老抽王，玉米粉，醋，清水混和成碗汁预备辣椒去籽，用刀拍一下，切割成段儿，炒菜锅里放少量的光亮锅，倒入辣椒，把辣椒煎至双面呈虎皮鹦鹉状，边煎边用汤勺压一压
锅中留底油，下水豆豉，生姜沫，蒜泥文火煸香，放入辣椒翻炒匀称，再加调好一点的碗汁，炒匀称就能够起锅啦。
青红椒炒香干
食物：豆腐干适当、辣椒、尖椒、线椒一个、蒜姜葱适当、一勺郫县豆瓣酱、一勺生抽、一勺蚝油、糖、盐适量、一勺鸡精
作法：豆腐干、青红椒、线椒清洗切条、蒜姜葱清洗切完预留豆腐干入锅煮一分钟上下捞出预留锅中滚油，下葱蒜进行爆香，添加一勺豆瓣酱炒出辣椒油，倒入豆腐干翻炒一分钟，倒入青红椒炒至7分熟添加一勺生抽、一勺蚝油、一勺味精、盐糖适当翻炒匀称就可以起锅啦
爆炒花甲
食物花蛤600克，葱、姜、蒜，青红椒各2个，生抽、老抽王、蚝油、米酒、郫县豆瓣酱、玉米粉、葱段花蛤放盐芝麻油清水泡浸2钟头吐沙清洗干净，冷水下锅煮2min捞起来沥干水份。
调个料汁:米酒1勺生抽2勺1小勺老抽王1勺蚝油1勺玉米粉2勺清水拌匀。锅中滚油炒出香味葱蒜，放进豆瓣酱炒出辣椒油,添加花蛤翻炒匀称，倒入料汁走红翻炒进味，倒入青红辣椒、葱段翻炒匀称就可以起锅~
手撕包菜
原材料：包心菜半棵，蒜4瓣，辣椒干4个，麻椒10粒，生抽2勺，蚝油1勺，老陈醋2勺，白砂糖1勺。包心菜手掰成块状。大蒜瓣炒羊肝，辣椒干弄断预留。把生抽蚝油老陈醋和白砂糖倒入碗中拌匀预留。
凉锅下油，放进辣椒花椒蒜泥炒出香气。倒入包心菜，走红迅速翻炒。待包心菜软了，倒入调准的料汁，翻炒一会儿就可以起锅。这味儿太香了
原料：
去骨鸡腿1只干红辣椒6根花椒20粒左右葱白1段姜2片蒜2瓣炸花生米1小把
调料：
糖2茶匙(10克)米醋2茶匙(10毫升)黄酒1茶匙(5毫升)生抽1茶匙(5毫升)水2茶匙(10毫升)干淀粉1茶匙(5克)盐1/2茶匙(3克)辣椒油1茶匙(5毫升)
做法：
1.鸡腿去骨(去骨的方法)，去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，将鸡肉切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2.鸡肉丁加入少许黄酒(分量外)，一点点盐(分量外)，用手反复抓粘稠，再放入干淀粉(1克)抓匀。
3.将糖，米醋，料酒，老抽，水，盐放入容器中调匀，放入姜蒜片，葱做成料汁。
4.锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白，盛出。
5.锅中剩少许油，放入花椒，干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。
