Question

猪脚的家常做法

Answer 1

　　猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。下面给大家分享猪脚的家常做法，欢迎阅读!

　　猪脚的家常做法

　　红烧猪蹄

　　原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。

　　做法：

　　1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。

　　2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。

　　3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。

　　4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。

　　 黄豆炖猪脚

　　主料：猪脚 (1000克)、黄豆 (400克)、调料清水 (适量、)油 (适量)、盐 (适量)

　　做法：

　　1、准备的材料：黄豆和猪脚；

　　2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些；

　　3、起油锅，放入剁好的猪脚；

　　4、猪脚变色后就可以起锅了；

　　5、将炒过的'猪脚放入电高压锅中；

　　6、放入浸泡好的黄豆；

　　7、适量的清水，一定要没过材料哦；

　　8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。过夜后，将浮在上面的油弄干净，这样吃起来就不觉得油腻了。

　　 啤酒炖猪脚

　　主料：猪脚 (两只)、调料蒜 (一头)、葱结 (一个)、姜 (一块)、卤肉包 (一个)、啤酒(玻璃瓶) (一瓶)、盐 (一茶匙半）、老抽 (两汤匙)冰糖 (四颗)

　　做法：

　　1、猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。

　　2、猪脚用油炸上色。(怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃)。

　　3、啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜(拍散)，一起放入压力锅。

　　4、猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。

　　5、可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软了再收汁也不好看了。所以没收。汤汁被我煮面吃了。

　　小贴士：

　　要想更好吃，可以事先炒锅里炒好，转压力锅炖，但是那样太麻烦，这样炖的也很好吃，介于卤和炖之间。汤汁可以再利用。

　 　乳花生猪脚

　　主料：猪脚 (750克)、调料花生 (150克)、油 (适量)、盐 (适量)、料酒 (适量)、冰糖 (适量)、老抽 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、香叶 (适量)、八角 (适量)、桂皮 (适量)

　　做法：

　　1、猪脚斩大块洗净；

　　2、放开水焯一下捞出洗净；

　　3、花生洗净，用开水浸泡2个钟头；

　　4、准备好红腐乳，冰糖，姜，葱，辣椒酱，八角，桂皮等调料；

　　5、取2块红腐乳，陶碎；

　　6、取自动烹饪锅，放姜，葱，香叶，八角，桂皮；

　　7、放入花生；

　　8、放下猪脚；

　　9、倒入红腐乳；

　　10、放入冰糖；

　　11、加料酒；

　　12、放2碗清水(以没过猪脚为好)；

　　13、放些酱油,加点植物油；

　　14、放些辣椒酱；

　　15、按下“猪蹄”键开始煮(100分钟)；

　　16、煮至90分时，加些盐；

　　17、再煮5分钟左右；

　　18、搅拌一下，即可装盘。

　　小贴士：

　　1、如果喜欢颜色淡些，不用老抽，用鲜抽。

　　2、因为红腐乳比较咸，盐只能放一点，或者不放。