猪肉炖豆腐怎么做好吃
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食材准备:
豆腐一块,猪肉,葱,姜,蒜,青辣椒,红辣椒,料酒,盐,辣椒面,胡椒粉,豆瓣酱,蚝油,生抽,鸡精
做法:
1、将新鲜的猪肉,用清水冲洗干净后,放在案板上,用刀切成末放入碗中。
2、在碗中加入少许的盐,料酒,老抽,胡椒粉,搅拌均匀,腌制入味,腌制的时间越久越好。
3、在腌制肉的时候,把豆腐清洗干净,放在案板上也切成小块,锅中加入清水,大火把水烧开后,放入豆腐,焯水大约两分钟左右,用漏勺捞出控干水分。(豆腐焯水的好处是能去除豆腥味)
4、把葱洗净切碎,姜洗净切末,大蒜去皮后切末,青辣椒切断,红辣椒洗净切段备用。
5、热锅倒入油,油温升高后,放入腌好的肉末,快速翻炒均匀,再加入一勺豆瓣酱,放入葱末,姜末,蒜末,翻炒均匀,炒至豆瓣酱出红油,肉末变色。
6、在放入焯过水的豆腐,放少许的辣椒面,翻炒均匀,再往锅里倒入小半碗的清水,在加入蚝油,胡椒粉拌均匀。(放辣椒面时,一定要在放豆腐时一起放,放的过早辣椒面会被炸糊)
7、盖上盖子用中小火炖2—3分钟,让豆腐更加的入味,再倒入切好的青红辣椒翻炒均匀。
8、在锅中倒入一个用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,汤汁浓稠时出锅,放入少许鸡精翻炒装盘。
又香又辣超级下饭的美食就做好啦!不能吃太辣的,可以酌情增减辣椒和辣椒面的用量。
小提示:
在腌肉的时候已经放过盐了,豆瓣酱也是咸的,在炒制的过程中,就不要再放盐了,以免菜过咸。
豆腐一块,猪肉,葱,姜,蒜,青辣椒,红辣椒,料酒,盐,辣椒面,胡椒粉,豆瓣酱,蚝油,生抽,鸡精
做法:
1、将新鲜的猪肉,用清水冲洗干净后,放在案板上,用刀切成末放入碗中。
2、在碗中加入少许的盐,料酒,老抽,胡椒粉,搅拌均匀,腌制入味,腌制的时间越久越好。
3、在腌制肉的时候,把豆腐清洗干净,放在案板上也切成小块,锅中加入清水,大火把水烧开后,放入豆腐,焯水大约两分钟左右,用漏勺捞出控干水分。(豆腐焯水的好处是能去除豆腥味)
4、把葱洗净切碎,姜洗净切末,大蒜去皮后切末,青辣椒切断,红辣椒洗净切段备用。
5、热锅倒入油,油温升高后,放入腌好的肉末,快速翻炒均匀,再加入一勺豆瓣酱,放入葱末,姜末,蒜末,翻炒均匀,炒至豆瓣酱出红油,肉末变色。
6、在放入焯过水的豆腐,放少许的辣椒面,翻炒均匀,再往锅里倒入小半碗的清水,在加入蚝油,胡椒粉拌均匀。(放辣椒面时,一定要在放豆腐时一起放,放的过早辣椒面会被炸糊)
7、盖上盖子用中小火炖2—3分钟,让豆腐更加的入味,再倒入切好的青红辣椒翻炒均匀。
8、在锅中倒入一个用淀粉勾薄芡,翻炒均匀,汤汁浓稠时出锅,放入少许鸡精翻炒装盘。
又香又辣超级下饭的美食就做好啦!不能吃太辣的,可以酌情增减辣椒和辣椒面的用量。
小提示:
在腌肉的时候已经放过盐了,豆瓣酱也是咸的,在炒制的过程中,就不要再放盐了,以免菜过咸。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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猪肉炖豆腐是一道营养价值丰富的菜肴,豆腐与肉类的蛋白质结合,以下是我整理的猪肉炖豆腐怎么做好吃,欢迎参考阅读!
主料
里脊50克
豆腐250克
辅料
油适量
盐适量
酱油适量
辣椒2-3个
具体做法
1.鲜热豆腐用水浸泡后。
2.刀蘸水将豆腐切车块。
3.里脊肉也切成小块,抓淀粉备用。
4.葱切丝、辣椒切碎备用。
5.炝锅爆香后,依次放人辣椒、肉、酱油,掂勺使豆腐粘均调汁后,加水炖。
6.豆腐炖的'时间越长越好吃,大约炖15分钟。
7.待豆腐收汁后,盛盘即可。
小贴士
做炖豆腐需新鲜豆腐,陈豆腐比较干硬,炖不出细嫩水滑的口感。
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