珍珠奶茶里的珍珠需要用什么做？具体的步骤是什么？
实际上奶茶里的珍珠，真真正正的名字叫“粉圆”，是用木薯淀粉或是别的木薯淀粉做的，说直接点，跟咱们平常吃的红薯粉条、砂锅土豆粉类似，只不过是制成了球形~有关粉圆的来历，流传是清代情况下，台湾府用木薯淀粉为原材料制成类似汤团的甜汤，送给慈禧做为祝寿，慈禧太后吃完赞叹不已。之后粉圆在台湾变成众所周知的特色小吃甜品，再之后通过美食专家的多次改进，让它越来越像珍珠一样光洁圆滑。
【食材】木薯淀粉150克，水120克，红糖90克
【作法】水加80克的老红糖一起倒进小锅中，加温至老红糖溶化，再度把红糖水烧开。红糖水烧开后离火，快速倒进一半的土豆淀粉，迅速搅拌均匀后再放入剩余的淀粉拌和，此刻红糖水的环境温度不足高了，再度加温十几秒后离火拌和参团。拌和成这类粘稠的情况，一点小疙瘩也没有。把面浆移到硅胶垫片上趁着热搓成光洁的面糊，提议多揉一会，那样天然珍珠更为Q弹可口。（硅胶垫片还记得撒些木薯淀粉去胶）。
把面糊搓发展条后切割成一小块，搓成球体，搓成小球体后撒些淀粉去胶，水开后倒进天然珍珠，煮十分钟珍珠就熟透，熟了的珍珠越来越晶莹透亮。煮开的珍珠过一下凉水捞起来放进碗中加上10克的老红糖搅拌均匀，珍珠就做好啦。最终用红茶和牛奶煮上一杯奶茶，再倒进自身刚搞好的珍珠，奶茶轻松在家里就可以解决，奶香味浓厚，简易便捷。
【小贴士】红糖水一定要烧开，煮沸后离火快速倒进一半的淀粉，搅拌均匀后再度倒进剩余的土豆淀粉，木薯淀粉分2次加，假如红糖水不烧开就倒进淀粉，将变为非牛顿流体，拯救的法子是再加温十几秒看是不是能拌和参团。煮开的珍珠过凉水会更为Q弹。
珍珠奶茶里面的珍珠原材料是木薯粉，也可以说是一种用淀粉制作成的食物，后来人们发现单单只用木薯粉口感并不是特别好，就会在里面添加一些焦糖等原料
红糖、水同下锅煮开到糖完全融化，放置一旁待用。
把热红糖水倒到木薯粉里，用筷子不断搅拌直到和成一个成形的面团并盖上保鲜膜
将面团揉成小丸子（类似黄豆大小），可以撒上少许木薯粉（防止粘连）
在锅里放入些许清水煮开后，把小木薯丸子放进去，间隔时间搅拌一下（防止粘锅底）。盖上盖子，保持水开煮20分钟左右，会发现丸子都浮起来，然后保持盖子不掀开焖20分钟，再搅拌一会儿起锅。
将起锅的珍珠捞起后放到步骤1中的红糖水里泡着，稍微用勺子搅拌一下，反复10次左右的冷却，基本冷了就可以捞出来了。这样珍珠就算煮好了
- 珍珠在煮好的5个小时内食用是最好的。时间长了珍珠就不Q了。我们只根据需要将木薯珍珠放到想喝的饮料里享用即可
