红烧排骨的做法家庭做法

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生活达人木木
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2022-08-22 · 每个回答都超有意思的
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红烧排骨是一道家常菜,具体做法如下:

主料:排骨1斤。

辅料:盐1茶匙、淀粉(10克)2茶匙、油(45毫升)3汤匙、老抽(20毫升)4茶匙、糖(30克)2汤匙、料酒(20毫升)4茶匙、姜(10克)2片、家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒、葱少许。

步骤:

1、全部食材。

2、排骨洗干净砍成小块,放腌料,加入约30ml清水腌制10-15分钟。

3、在锅中加入油,烧热后加入排骨炒至两面金黄,盛出备用。

4、加入大约500ml水,煮沸。加姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝,至其化开,让汤底味道更醇厚,质地更加浓稠。

5、放入排骨,保持大火,盖上锅盖焖炖15分钟左右。

6、打开锅盖,继续用大火收汁至浓稠,汤汁层层拉丝。将收好汁的排骨倒入盘中撒上葱花即可。

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2019-09-23 广告
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无雅诗hx
高能答主

2022-08-24 · 用力答题,不用力生活
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红烧排骨家常做法

食材:排骨、生姜、葱

辅料:冰糖、八角、料酒、生抽、食用油

第一步:首先将生姜用清水冲洗干净,然后用刀将生姜切成片备用,再将香葱用清水冲洗干净备用,然后将排骨用刀斩成大小适中的块,用清水冲洗干净备用。

第二步:起锅在锅中倒入足量的水,然后将排骨冷水下锅。开大火将水烧开,待血沫煮出然后捞出用清水冲洗干净,然后沥干水分备用。

第三步:锅里倒入适量食用油加热,加入冰糖,炒糖色。中小火,不断的翻炒,等冰糖全部融化,油锅冒出气泡,快冒烟时即可这个需要花一点时间,慢慢熬出糖色,不能大火,容易焦糊。

然后加入葱段,姜片继续炒香。再加料酒2茶匙,生抽2茶匙,盐1小勺,八角2个,加入热水,水的多少基本淹没排骨即可,大火烧开,小火焖煮1个小时左右,最后加入鸡精,大火收汁即可收汁的时候要不断翻炒,让排骨均匀的裹上汤汁既好看有光泽,也香。

小贴士:
1. 排骨要新鲜的排骨,既香,也容易烧熟。
2. 糖很容易上色,加酱油的时候生抽就可以,不需要老抽,不然上色太深颜色会发黑。
3. 熬糖色的时候,油不需要太多,排骨也会有油渗出。

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