Question

炖鸡汤用冷水还是热水

Answer 1

用冷水炖鸡汤才是比较好的一种方法。

如果有热开水直接炖鸡汤的话，鸡肉可能会因为温差大的原因而变得肉质疏松，里面的营养物质也不能更好地融入鸡汤。其次，热开水炖鸡汤，速度是加快了，但是鸡汤的营养价值也会大打折扣。

炖鸡汤注意事项

在所有鸡肉中，乌骨鸡是最适合用来做鸡汤的，鸡汤营养价值特别高。且在对乌鸡鸡进行购买的时候，一定要选择老母鸡，不要用公鸡哦，公鸡适合用来炒着吃，而不适合用来炖汤吃。

在炖鸡汤的时候，一定要用热水，不能用冷水。因为冷水会导致，鸡肉肉质紧缩，且鸡肉在炖制的时候，里面的营养物质，不好被稀释出，炖出来的鸡汤颜色就不白，且没有啥营养价值。

所以想要鸡汤味道好喝的话，一定要用开水去冲汤，开水冲出来的鸡汤，颜色是特别白的，而且汤汁会非常鲜美，一点不腥。