好吃的鱼火锅制作方法如下：
主料：草鱼两斤、酸菜200克、麻辣火锅底料50克。
辅料：花生油100克、盐10克、料酒30克、生粉20克、姜1块、干小米椒3个。
步骤：
1、腌制草鱼。
2、准备配菜。酸菜洗净切小块，姜去皮洗净切丝，小米椒切小段。千张和金针菇串成串，香菜洗净打个结。
3、起油锅，放入小米椒和姜爆香，放入酸菜炒一会，再放入火锅底料炒出红油。油要多一些，酸菜一定要炒出香味，喜欢麻辣的可以多加一些火锅料。
4、倒入清水烧开后，放入食材煮熟，即可享用。食材边吃边放，避免煮过头，影响口感。好吃简单的鱼火锅制作完成。
