Question

油炸花生要怎么炸才能够很脆？

Answer 1

首先要把花生米清洗干净，花生米放到一个稍微大一点的容器中，然后加入适量的清水。花生米中加入清水之后，咱们就用手将花生米抓洗一遍，洗完了之后把花生米捞出来，倒掉洗花生米的清水，然后再一次倒入清水将花生米洗一遍。花生米清洗两遍就可以了，如果你觉得还不够干净，那么可以再多清洗一遍。花生米清洗完了之后捞出来控干水分放到碗中。其次向这个碗中打入一个鸡蛋，然后加上适量的食用盐，将鸡蛋，食用盐和花生米充分搅散，搅好之后，咱们把准备好的淀粉全部放进去，接着用筷子快速地搅拌，一直搅拌到花生米表面均匀的裹上一层淀粉之后即可。在把准备好的食用油倒到锅中，一定要多倒一点。食用油倒入到锅中之后，咱们接着将花生米倒进去，用冷油炸花生米就不会糊了。倒入花生米之后咱们将火开成中火，然后用勺子不停地翻动，让花生米受热均匀，等到花生米表面被炸到金黄的时候控油捞出放到盘中备用。在炒锅中再一次放上食用油，然后把准备好的30克白糖放进去快速翻炒，炒到白糖融化，在炒的时候要观察白糖的颜色。白糖融化后变成焦糖色就可以了，一定不能将白糖炒糊了。最后等到白糖变成焦糖色之后，咱们将花生米放进去炒一下，用小火不停地翻炒，炒到每一粒花生米都能裹上糖浆。然后咱们把准备好的白芝麻放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道特别美味的花生米就这样做好了酥脆甜香。

Answer 2

1、接下来要教大家的美食是花生米，做法特别简单，吃起来酥脆甜香，非常好吃。先来把做花生米需要用到的制作食材全部准备好，准备一小碗花生米，然后再准备一个鸡蛋，适量的食用盐，一勺淀粉，适量的食用油，食用油可以多准备一点，因为咱们的花生米是需要用油炸的，接着再准备大概30克白糖，然后准备一小把白芝麻即可。2、首先要把花生米清洗干净，花生米放到一个稍微大一点的容器中，然后加入适量的清水。花生米中加入清水之后，咱们就用手将花生米抓洗一遍，洗完了之后把花生米捞出来，倒掉洗花生米的清水，然后再一次倒入清水将花生米洗一遍。花生米清洗两遍就可以了，如果你觉得还不够干净，那么可以再多清洗一遍。花生米清洗完了之后捞出来控干水分放到碗中。3、向这个碗中打入一个鸡蛋，然后加上适量的食用盐，将鸡蛋，食用盐和花生米充分搅散，搅好之后，咱们把准备好的淀粉全部放进去，接着用筷子快速地搅拌，一直搅拌到花生米表面均匀的裹上一层淀粉之后即可。4、把准备好的食用油倒到锅中，一定要多倒一点。食用油倒入到锅中之后，咱们接着将花生米倒进去，用冷油炸花生米就不会糊了。倒入花生米之后咱们将火开成中火，然后用勺子不停地翻动，让花生米受热均匀，等到花生米表面被炸到金黄的时候控油捞出放到盘中备用。5、炒锅中再一次放上食用油，然后把准备好的30克白糖放进去快速翻炒，炒到白糖融化，在炒的时候要观察白糖的颜色。白糖融化后变成焦糖色就可以了，一定不能将白糖炒糊了。6、等到白糖变成焦糖色之后，咱们将花生米放进去炒一下，用小火不停地翻炒，炒到每一粒花生米都能裹上糖浆。然后咱们把准备好的白芝麻放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道特别美味的花生米就这样做好了，酥脆甜香，做法简单。

Answer 3

1、接下来要教大家的美食是花生米，做法特别简单，吃起来酥脆甜香，非常好吃。先来把做花生米需要用到的制作食材全部准备好，准备一小碗花生米，然后再准备一个鸡蛋，适量的食用盐，一勺淀粉，适量的食用油，食用油可以多准备一点，因为咱们的花生米是需要用油炸的，接着再准备大概30克白糖，然后准备一小把白芝麻即可。2、首先要把花生米清洗干净，花生米放到一个稍微大一点的容器中，然后加入适量的清水。花生米中加入清水之后，咱们就用手将花生米抓洗一遍，洗完了之后把花生米捞出来，倒掉洗花生米的清水，然后再一次倒入清水将花生米洗一遍。花生米清洗两遍就可以了，如果你觉得还不够干净，那么可以再多清洗一遍。花生米清洗完了之后捞出来控干水分放到碗中。3、向这个碗中打入一个鸡蛋，然后加上适量的食用盐，将鸡蛋，食用盐和花生米充分搅散，搅好之后，咱们把准备好的淀粉全部放进去，接着用筷子快速地搅拌，一直搅拌到花生米表面均匀的裹上一层淀粉之后即可。4、把准备好的食用油倒到锅中，一定要多倒一点。食用油倒入到锅中之后，咱们接着将花生米倒进去，用冷油炸花生米就不会糊了。倒入花生米之后咱们将火开成中火，然后用勺子不停地翻动，让花生米受热均匀，等到花生米表面被炸到金黄的时候控油捞出放到盘中备用。5、炒锅中再一次放上食用油，然后把准备好的30克白糖放进去快速翻炒，炒到白糖融化，在炒的时候要观察白糖的颜色。白糖融化后变成焦糖色就可以了，一定不能将白糖炒糊了。6、等到白糖变成焦糖色之后，咱们将花生米放进去炒一下，用小火不停地翻炒，炒到每一粒花生米都能裹上糖浆。然后咱们把准备好的白芝麻放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道特别美味的花生米就这样做好了，酥脆甜香，做法简单。

Answer 4

油炸花生米要想酥脆，这两个技巧你一定要知道：煎炸之前先用水浸泡、选用新鲜的花生米，尤其是第一点很重要。

花生米买回家之后，先用清水洗干净然后放在水中浸泡5分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

这样做的目的很简单，晒干之后再煎炸的话，花生米不容易炸糊，而且颜色会更加饱满，食用时更加酥脆。

除此之外，花生米的选择也是很重要的，新鲜优质的花生米煎炸出来更好吃，有着鲜美的味道，食用口感极好。
当然，陈花生的话煎炸出来以后，有的可能会发苦，因为有些花生的外观看起来很好，但是花生内部已经发霉。
还有就是，花生米在煎炸时，使用的食用油不用太多，放一点食用油就行，主要的作用就是加速花生加热，让花生更快成熟，最终变得酥脆。

花生米炸好以后，尽量尽快食用，避免受潮影响食用口感，不脆可以复炸，但要注意火候，一般来说，花生米复炸时应在8成熟时出锅，食用口感会更好。

Answer 5

多放油，小火慢炸，炸至变色后捞出晾干就可以了