Question

为什么吃麻辣火锅蘸油碟的时候会感觉辣味减少了呢？

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Answer 1

四川人吃火锅都喜爱蘸油碟，对于为什么吃四川火锅要蘸油碟？有关这个问题，我觉得仅有四川优秀人才有资质回应这个问题。

都知道四川人喜爱吃辣椒，无论是吃火锅或是吃烧菜，都喜爱放一些辣椒，用于调料。就算是不要吃辣的四川人，菜里也会放一些辣椒，而在别人来看，就算不是放辣椒的菜，吃下去也会出现一些有麻辣味。

在四川，吃火锅是普遍的事儿，城市广场成都这里到处都是火锅店，到处都是火锅串串。我家乡尽管是西昌市的，可是我一般是在呆在成都这里的，成都的火锅店真是就一个字“爽”。很有可能针对其它不喜欢吃辣火锅的人而言，四川火锅并不太好，那是由于你不足喜爱。

很多人并不了解，为什么吃四川火锅要蘸油碟？那是由于蘸油碟，味儿会更棒！四川的火锅店，里边都是放非常多的辣椒，这也是很常规的，那样菜在火锅中之煮开以后，才有辣的味儿，可是吃的过程中一定会很烫。

提前准备一些蘸油以后，用筷子在蘸油碟里放一下，可以不那麼烫，与此同时蘸油碟还能够放许多佐料，更主要的是还能够放一些辣椒，那样吃下去才更有异味。这也是吃四川火锅的那时候要蘸一些油，那样才会最爽。

自然，这仅仅是我的自己了解，实际上在很久以前，吃四川火锅就开始用蘸油碟了，也算得上四川的一种文化艺术吧。恰好是由于每一个区域都是有独具特色的文化艺术，各种美食才会更有特色，目前的美食小吃也产生了每个流派，都是有自己的特性，而川菜则是以辣为主导，也是四川菜的意味着，也是川菜被我们记牢的缘故了。

因而，吃四川火锅蘸油碟也是四川火锅的一大特色，由于这就是川菜，大伙儿都是在遵循这一习惯性。并且，油碟里边还能够放一些辣椒和别的调味品，吃起来更辣，最爽！

Answer 2

油碟里面没有辣椒素，比较稀，起到了一个稀释的作用，并且油碟当中的香油能够很好的溶解麻辣火锅当中的辣椒素，所以吃的时候会感觉到辣味减少了。

Answer 3

可能是因为花生油本身能够减少辣味能够跟辣味中和，其实就是牛奶跟辣椒的组合一样。

Answer 4

油碟里没有辣椒素，产生稀释作用，油碟里面的香油比水能更好地溶解辣椒素。