小笼包的做法
导语:小笼包是怎么做的呢,想学习它的做法的朋友可以进来看下由我介绍的相关做法哦。
小笼包的做法
食材:
主料:小麦粉250克,猪肉200克
辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油,适量白糖05克,高汤少半碗食盐2克,清水120克
做法:
1.取一大盘装入面粉,用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
2.用手把面揉成光滑团,这个步骤非常重要,面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄,不能用面包机代替,因为水份少面包机揉不成团
3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
4.醒面得时间做馅料,肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂,调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味,顺一个方向拌匀
5.分次少量加入高汤
6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅,使肉完全吸收汤汁
7.较好的肉拌入切细粒的葱花
8.做好的馅料
9.醒好的面搓成圆条,分割成约10克等量的小面团,250克的粉,大约可以做40个
10.用擀面棍把小面团擀薄,尽量擀薄一点包上馅料收口
11.将做好的小笼包生坯,放入铺好防黏布的蒸笼,包与包之间要有足够的距离,蒸的时候会发大
12.水开上锅蒸10分钟
13.蒸的时候会发大,可是蒸好一开盖就会焉了