Question

小笼包的做法

Answer 1

　　导语：小笼包是怎么做的呢，想学习它的做法的朋友可以进来看下由我介绍的相关做法哦。

　　小笼包的做法

　　食材：

　　主料:小麦粉250克,猪肉200克

　　辅料:小葱60克,胡椒粉2克,蚝油4克,生抽5毫升,生粉2克,花生油,适量白糖05克,高汤少半碗食盐2克,清水120克

　　做法：

　　1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌

　　2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团

　睁裤誉　3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上

　　4.醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀

　　5.分次少量加入高汤

　　6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁纯余

　　7.较好的肉拌入切细粒的葱花

　　8.做好的馅料

 

　　9.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个

　　10.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口

　　11.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的悉段时候会发大

　　12.水开上锅蒸10分钟

　　13.蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了